De geur van geroosterde knoflook en verse basilicum vult de keuken nog voor de pasta op tafel staat. De saus is zacht en fris tegelijk, met een vleugje zoet van de tomaat en een lichte bite van de al dente pasta. Dit is zo'n gerecht dat je zonder nadenken vaker maakt, gewoon omdat het werkt: simpel, geurend en vol smaak.
Omdat je hier geen room of kaas nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije dag. Alles is plantaardig opgebouwd, van de olijfolie tot de verse kruiden. Let alleen even op de tomatenblokjes uit blik: die zijn meestal puur, maar het is altijd slim om het etiket te checken als je gevoelig bent.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta al dente. Proef na de aangegeven kooktijd; de pasta mag nog een lichte beet hebben. Giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
Stap 2: Ui fruiten
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet bruin wordt.
Stap 3: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken. Roer af en toe en proef of de saus iets zoeter is geworden door het indikken.
Stap 4: Knoflook roosteren
Rooster de knoflooktenen kort in een droge pan of oven tot ze goudbruin en zacht zijn. Prak ze fijn met een vork en roer ze door de saus. Let op dat ze niet te donker worden, dan worden ze bitter.
Stap 5: Basilicum toevoegen
Scheur de verse basilicumblaadjes en roer ze vlak voor het serveren door de saus. Zo blijven ze frisgroen en geurig.
Stap 6: Pasta mengen en serveren
Meng de pasta met de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Serveer direct met wat extra basilicum bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🍅 Groenten: 150 g
- 🍝 Koolhydraten: 58 g
- 💪 Eiwit: 13 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 6 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Lekker met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Gebruik tomatenblokjes zonder toevoegingen; sommige merken voegen melkpoeder toe, dus even checken.
De saus kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren en rustig opwarmen op laag vuur.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren; metaal kan de smaak van tomaat soms wat scherper maken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Lactose Blog Koemelk
Koemelkvrij of lactosevrij zoeken op Amazon
Slim zoeken, handige filters en drie keer een duwtje om te starten Eerst even het...
mei
Koemelk Blog Lactose
Hoe worden lactosevrije producten gemaakt?
Van melk tot yoghurt en ijs. Zo werkt het echt Lactosevrij is allang geen niche...
aug
Blog Koemelk
Check de ingrediëntenlijst: wat valt er allemaal onder melk?
En hoe je leert lezen als een pro in melk ontwijking Als je net begint...
jul
Blog Lactose
Wat is melksuiker?
Kort en krachtig: alles over lactose in gewone taal Melksuiker is de natuurlijke suiker in...
jun
Recepten Koemelkvrije recepten
Romige pasta met cashewroom en spinazie
Romige pasta met cashewroom en spinazie Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk...
sep
Blog Koemelk
Wat is het verschil tussen koemelkallergie en koemelkintolerantie?
En waarom het belangrijk is om het verschil te kennen Koemelk vermijden is één ding....
jul