Il profumo delle patate dolci arrostite e del limone caldo riempie la cucina mentre il salmone cuoce dolcemente in forno. I bordi delle patate diventano leggermente croccanti, mentre i broccoli rimangono di un verde fresco e sodi. Tutto è disposto su un’unica teglia, quindi avrai pochi piatti da lavare e tanta soddisfazione. Un piatto ricco di colori, sapori e praticità, proprio quello che ci vuole dopo una giornata intensa.
Dato che in questa ricetta non si usano né burro né panna, è perfetta se vuoi evitare il latte vaccino. Il salmone rimane succoso grazie all’olio e al succo di limone, mentre le verdure acquisiscono il loro sapore semplicemente cotte al forno. È una soluzione pratica anche per una giornata senza lattosio, purché si controlli l’etichetta delle miscele di spezie o delle marinate.
Preparazione
Fase 1: Forno e teglia
Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia con carta da forno. In questo modo tutto rimane pulito e avrai meno da pulire dopo.
Fase 2: Preparare le verdure
Mescolare i cubetti di patata dolce e le cimette di broccoli con olio, paprika in polvere, sale e pepe. Mescolare bene in modo che tutto sia ricoperto da un sottile strato di olio.
Fase 3: Tostatura
Distribuite le verdure sulla teglia e cuocetele in forno per 18 minuti. La patata deve diventare morbida e i bordi devono dorarsi leggermente. I broccoli possono rimanere leggermente croccanti.
Fase 4: Aggiungere il salmone
Disponete i filetti di salmone tra le verdure, irrorateli con un po' di succo di limone e cuoceteli alla griglia per altri 8-10 minuti. Il salmone è pronto quando al centro non è più leggermente traslucido.
Fase 5: Servire
Servite il tutto direttamente dalla teglia con qualche spicchio di limone in più. Se volete, potete cospargere il tutto con qualche erba aromatica fresca, come aneto o prezzemolo.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 140 g
- 🍠 Carboidrati: 35 g
- 🐟 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 16 g
- 🌾 Fibre: 6 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 560 kcal
Suggerimenti ed etichette
Aggiungi anche qualche fettina sottile di limone per dare un tocco di freschezza in più.
Ottimo se accompagnato da un cucchiaio di panna vegetale a base di avena o da un po’ di prezzemolo fresco.
Se sei intollerante al latte o all’aroma di burro, fai attenzione alla presenza di questi ingredienti nelle miscele di spezie o nelle marinate per il salmone.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali delicatamente nel forno o nel microonde.
Taglia la patata a cubetti della stessa dimensione, in modo che cuocia tutta in una volta.
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