Cremoso, fresco e un po’ raffinato: questo salmone con salsa all’aneto e riso profuma allo stesso tempo di estate e di comfort. La delicatezza del pesce trova un fresco contrappunto nel limone e nell’aneto, mentre la panna vegetale lega il tutto in una salsa vellutata. È un piatto dall’aspetto raffinato, ma che si prepara in modo sorprendentemente veloce.
Poiché si utilizza panna vegetale a base di avena anziché latte o panna tradizionali, questa ricetta è perfetta per una giornata senza latte vaccino o senza lattosio. Gli ingredienti sono facili da trovare e la preparazione è semplice. Assaggiala alla fine e aggiusta con un po’ di limone o sale: così otterrai il meglio da questo classico cremoso.
Preparazione
Fase 1: cottura del riso
Cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, finché non sarà cotto e soffice. Lasciatelo riposare qualche istante con il coperchio sulla pentola, in modo che i chicchi si separino bene.
Fase 2: Cuocere il salmone
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere i filetti di salmone per 2-3 minuti per lato, finché non saranno appena cotti e avranno un leggero colore dorato sui bordi. Non cuocerli troppo a lungo, in modo che il pesce rimanga succoso.
Fase 3: Preparare la salsa
Scaldare la panna vegetale a fuoco basso. Aggiungere l'aneto tritato finemente e un po' di scorza di limone grattugiata. Mescolare delicatamente finché la salsa non si addensa leggermente e si sprigiona il profumo dell'aneto. Aggiustare di sale e pepe.
Fase 4: Unire
Disponete il salmone cotto sui piatti e versateci sopra la salsa calda. Se lo desiderate, spruzzateci sopra un po’ di succo di limone per dare un tocco di freschezza in più.
Fase 5: Servire
Servite il salmone con il riso cotto. Guarnite con un ciuffetto di aneto fresco e gustate questo abbinamento cremoso e fresco.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 70 g
- 🍚 Carboidrati: 45 g
- 🍗 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 15 g
- 🌾 Fibre: 3 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 560 kcal
Suggerimenti ed etichette
Prova a sostituire l'aneto con l'erba cipollina o il dragoncello per ottenere una nota aromatica diversa.
Ottimo con broccoli al vapore o fagiolini come contorno al riso.
Verificate che la panna vegetale e il mix di erbe aromatiche non contengano componenti lattiero-caseari; alcune varianti ne contengono ancora tracce.
Conserva gli avanzi in frigorifero per al massimo un giorno e riscaldali a fuoco basso in un pentolino con un goccio d'acqua o di panna.
Trita l'aneto solo poco prima di utilizzarlo, in modo che il sapore rimanga fresco e il colore bello verde.
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