Preparazione

Fase 1: Cuocere la pasta

Cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua salata fino al dente. Conservare 150 ml di liquido di cottura prima di scolare la pasta. Questo liquido di cottura servirà in seguito per rendere il sugo perfettamente denso.

Fase 2: Fruttare la base

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, finché non diventa vetrosa e morbida. Aggiungere quindi l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi, finché non inizia a diventare fragrante ma non marrone.

Fase 3: preparazione della crema di anacardi

Mettere nel frullatore gli anacardi, l'acqua, il succo di limone, il sale e il pepe. Frullare per 1 minuto per ottenere una salsa vellutata. Assaggiare e aggiungere altro limone o sale se necessario.

Fase 4: Riscaldare la salsa

Versare la crema di anacardi nella padella con la cipolla e l'aglio. Lasciare sobbollire dolcemente la salsa, aggiungendo un po' di liquido di cottura se necessario per rendere la salsa più omogenea.

Fase 5: Senza frullatore

Niente frullatore? Frullate il cucina a base di avena con l'acqua, l'edelgante e il limone. Mescolare questo composto alla padella con la cipolla e l'aglio e riscaldare delicatamente.

Fase 6: Aggiungere gli spinaci

Mescolare gli spinaci a mano a mano. Si restringono rapidamente e danno alla salsa un bel tocco di verde.

Fase 7: riunire il tutto

Aggiungere la pasta alla salsa. Mescolare bene fino a coprire tutti i fili. Se necessario, aggiungere un altro goccio di liquido di cottura per rendere la salsa più cremosa.

Fase 8: degustazione e servizio

Aggiustare di sale, pepe e limone. Servire immediatamente, aggiungendo, se lo si desidera, dell'edelgante o della scorza di limone come tocco finale.