Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Heben Sie 150 ml der Kochflüssigkeit auf, bevor Sie die Nudeln abgießen. Diese Kochflüssigkeit hilft später, die Sauce perfekt zu verdicken.

Schritt 2: Früchte für den Boden

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel 3-4 Minuten braten, bis sie glasig und weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er anfängt zu duften, aber nicht braun wird.

Schritt 3: Cashew-Creme herstellen

Cashewkerne, Wasser, Edelsteine, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. 1 Minute lang pürieren, bis eine samtige Sahnesauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz hinzufügen.

Schritt 4: Sauce wieder aufwärmen

Die Cashewcreme mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Die Sauce sanft köcheln lassen und bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Schritt 5: Ohne Mixer

Kein Mixer? Pürieren Sie die Haferküche mit Wasser, Essig und Zitrone. Diese Mischung mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und leicht erhitzen.

Schritt 6: Hinzufügen von Spinat

Den Spinat mit der Hand unterrühren. Er schrumpft schnell und gibt der Sauce eine schöne grüne Note.

Schritt 7: Alles unter einen Hut bringen

Die Nudeln in die Sauce geben. Gut umrühren, bis alle Stränge bedeckt sind. Bei Bedarf noch einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen, damit die Sauce besonders cremig wird.

Schritt 8: Verkostung und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Sofort servieren und nach Belieben mit etwas Edelsteinen oder Zitronenschalen verfeinern.