Préparation

Étape 1 : Cuire les pâtes

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez 150 ml de liquide de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Ce liquide de cuisson aidera plus tard à rendre la sauce parfaitement épaisse.

Étape 2 : Fruits de la base

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et tendre. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il commence à être parfumé mais pas bruni.

Étape 3 : Préparation de la crème de noix de cajou

Mettre les noix de cajou, l'eau, l'édulcorant, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mixeur. Mixer pendant 1 minute pour obtenir une sauce crémeuse et veloutée. Goûter et ajouter du citron ou du sel si nécessaire.

Étape 4 : Réchauffer la sauce

Verser la crème de cajou dans la casserole avec l'oignon et l'ail. Laisser la sauce mijoter doucement, en ajoutant un peu de liquide de cuisson si nécessaire pour rendre la sauce plus onctueuse.

Étape 5 : Sans mixeur

Pas de mixeur ? Mixez le cuisine à l'avoine avec l'eau, l'édulcorant et le citron. Incorporer ce mélange dans la poêle avec l'oignon et l'ail et faire chauffer doucement.

Étape 6 : Ajout des épinards

Incorporer les épinards à la main. Ils rétrécissent rapidement et donnent à la sauce une belle touche verte.

Étape 7 : Réunir tous les éléments

Ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les pâtes soient recouvertes. Si nécessaire, ajouter encore un filet de liquide de cuisson pour rendre la sauce plus crémeuse.

Étape 8 : Dégustation et service

Goûter le sel, le poivre et le citron. Servir immédiatement, en ajoutant éventuellement de l'édulcorant ou du zeste de citron en guise de touche finale.