Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.
Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.
Préparation
Stap 1: Kook de rijst met citroen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.
Stap 3: Voeg de doperwten toe
Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.
Stap 4: Serveer samen
Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 150 g
- 🍚 Glucides : 48 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 14 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 540 kcal
Conseils et étiquette
Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.
Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.
Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
Choisir la sauce béchamel en cas d'intolérance au lait de vache : la choisir ou l'omettre ?
Sauce béchamel et intolérance au lait de vache : voici comment lire les étiquettes, tester les portions et choisir entre...
Mai
Blog Lactose
Qu'est-ce que le lactose ?
En bref : tout sur le lactose en langage clair Le lactose est le sucre naturel présent dans...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Shakshuka végétarienne aux pois chiches
Shakshuka épicée aux pois chiches, tomates et poivrons. Pleine de saveurs, végétale et sans lait de vache.
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Bol de poulet à la mangue avec riz et citron vert
Bol de poulet frais à la mangue avec du riz, du citron vert et du concombre. Rapide à préparer, plein de saveur et sans...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Pâtes à la crème aux champignons et aux épinards
Des pâtes à la crème aux champignons et aux épinards, pleines de saveur et sans crème classique. Facile, rapide et...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Orzo crémeux aux épinards et au citron
Orzo frais et crémeux aux épinards et au citron. Prêt en 20 minutes, sans crème ni...
Mai