Zalm met citroenrijst en doperwten

Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.

Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst met citroen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.

Stap 2: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.

Stap 3: Voeg de doperwten toe

Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.

Stap 4: Serveer samen

Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 14 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.

Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.

Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.

Je leestip voor nu

Close-up van een rolletje zachte geitenkaas op een lichte houten plank

Blog Koemelk

Geitenkaas kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over geitenkaas bij koemelk-intolerantie? Uitleg over lactose, melkeiwit, etiketten lezen en koemelkvrije alternatieven.

02
jun

Eenvoudig stuk cheesecake op een licht bord op een neutrale keukentafel

Blog Lactose

Cheesecake bij lactose-intolerantie: mag het?

Cheesecake bij lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke lactosevrije of...

27
mei

Gegrilde halloumi in plakken op een eenvoudig bord op een keukentafel, met salade en bestek in een huiselijke setting.

Halloumi kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over halloumi bij lactose-intolerantie? Ontdek wat er in halloumi zit, hoe je voorzichtig...

21
mei

Bord kippasta met courgette in romige saus met oregano

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten