Zalm met citroenrijst en doperwten

Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.

Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst met citroen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.

Stap 2: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.

Stap 3: Voeg de doperwten toe

Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.

Stap 4: Serveer samen

Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 14 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.

Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.

Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.

Je leestip voor nu

Close-up van stukken harde en halfharde kaas op een houten plank op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie, rijping en lactose in kaas: wat weten we nu?

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, rijping en lactose in kaas? Een nuchter overzicht met grenzen...

03
aug

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Pasta met romige paprikasaus en kipgehakt

Romige pasta met zoete paprikasaus en kipgehakt, zonder gewone room of kaas. In 20 minuten...

28
mei

Eenvoudige verjaardagstafel met koemelkvrije snacks en cake in daglicht

Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden

Verjaardagsfeest met koemelk-intolerantie? Met simpele koemelkvrije opties, etikettencheck en duidelijke afspraken blijft het ontspannen en...

27
jul

Orzo met tomaat en knoflookgarnalen in een kom met basilicum

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten