Salmone con riso al limone e broccoli

Salmone tenero, limone fresco e broccoli croccanti: questo piatto profuma di sole e semplicità. Il riso assorbe bene il sapore del limone e il salmone rimane tenero con un leggero bordo croccante. È un piatto dall’aspetto allegro, pronto in tavola in venti minuti. Ideale per una giornata infrasettimanale in cui si desidera mangiare qualcosa di fresco e leggero senza troppe complicazioni.

Poiché questa ricetta non richiede l’uso di latte o panna tradizionali, si adatta perfettamente a una cucina senza latte vaccino. Usa burro vegetale o olio per friggere e controlla le etichette delle miscele di spezie o delle marinate. In questo modo sarai sicuro che tutto sia in linea con il tuo modo di cucinare. Il risultato: fresco, nutriente e semplicemente delizioso.

Cucina Mediterraneo

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella di cottura

Porzioni

persone

Preparazione

Fase 1: Cuocere il riso

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua e aggiungere il riso. Cuocere finché i chicchi non saranno cotti ma ancora al dente. Scolare e lasciare raffreddare un po’ in modo che il riso rimanga soffice.

Fase 2: Cuocere il salmone

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare il salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuocerlo finché la pelle non diventa croccante. Girarlo e cuocere brevemente l'altro lato finché il salmone non è appena cotto. Non cuocerlo troppo a lungo, così rimarrà succoso.

Fase 3: Cuocere i broccoli

Taglia i broccoli a cimette e cuocili in acqua leggermente salata finché non saranno al dente. Scolali e lasciali sgocciolare per un po'. Il colore rimarrà di un bel verde se non li cuoci troppo a lungo.

Fase 4: Mescolare con il limone

Grattugiate un po' di scorza di limone e spremete metà del limone. Mescolate il succo e la scorza al riso caldo. Condite con sale e pepe. Servite con il salmone e i broccoli e, se lo desiderate, aggiungete ancora un po' di succo di limone.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 70 g
🍚 Carboidrati: 50 g
🍗 Proteine: 24 g
🥑 Grasso: 15 g
🌾 Fibre: 3 g
🧂 Sale: 1.1 g
🔥 Energia: 560 kcal

Suggerimenti ed etichette

Aggiungi una noce di burro vegetale al riso per dargli un tocco cremoso.

Servire con un'insalata fresca di cetrioli e menta per dare un tocco di colore in più.

Quando si utilizzano miscele di spezie e marinate, assicurarsi che non contengano latte in polvere o panna in polvere.

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldali a fuoco basso nel microonde o in una padella.

Usa una grattugia a denti fini in modo da prelevare solo la buccia gialla, senza la parte bianca amara.

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