Zachte zalm, frisse citroen en knapperige broccoli: dit gerecht ruikt naar zon en eenvoud. De rijst neemt de citroensmaak mooi op en de zalm blijft mals met een licht krokant randje. Het is een bord dat er vrolijk uitziet en in twintig minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je iets vers en lichts wilt eten zonder veel gedoe.
Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige boter of olie om te bakken en controleer even de etiketten van kruidenmixen of marinades. Zo weet je zeker dat alles past binnen jouw manier van koken. Het resultaat: fris, voedzaam en gewoon lekker simpel.
Préparation
Étape 1 : Faites cuire le riz
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook tot de korrels gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de rijst luchtig blijft.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai om en bak de andere kant kort tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.
Stap 3: Kook de broccoli
Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitdampen. De kleur blijft mooi groen als je ze niet te lang kookt.
Stap 4: Meng met citroen
Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng het sap en de rasp door de warme rijst. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de zalm en broccoli en knijp er eventueel nog wat extra citroen over.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 70 g
- 🍚 Glucides : 50 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 560 kcal
Conseils et étiquette
Voeg een klontje plantaardige boter toe aan de rijst voor een romige toets.
Serveer met een frisse salade van komkommer en munt voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen en marinades op dat er geen melkpoeder of roompoeder in zit.
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.
Gebruik een citroenrasp met fijne tandjes zodat je alleen de gele schil meeneemt, niet het bittere wit.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en lactase-suppletie: wat werkt in de praktijk?
Wat laten studies over lactose-intolerantie en lactasepillen zien, en hoe vertaal je dat veilig naar...
Sep
Blog Lait de vache
Koemelk-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis (9)
Koemelk-intolerantie, caseïne en wei: wat laten studies zien en hoe kun je daar thuis rustig...
Août
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en wat werkt wel (2): zo kies je zeker
Hotelontbijt met lactose-intolerantie? Met voorbereiding, slimme keuzes bij buffet en koffiebar en een klein back-up...
Sep
Blog Lait de vache
Kan roomsaus met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Roomsaus en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, test je jouw portiegrens en kies je koemelkvrije...
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Chili végétarien avec haricots et poivrons
Chili végétarien épicé aux haricots et aux poivrons. Facile, rassasiant et totalement exempt de lait de vache.
Juin
Blog Lactose
L'aïoli et l'intolérance au lactose : quelles alternatives ?
L'aïoli et l'intolérance au lactose : comment lire l'étiquette, quelles variétés sont sans lactose et quelles astuces pratiques...
Mai