Zalm met citroenrijst en broccoli

Zachte zalm, frisse citroen en knapperige broccoli: dit gerecht ruikt naar zon en eenvoud. De rijst neemt de citroensmaak mooi op en de zalm blijft mals met een licht krokant randje. Het is een bord dat er vrolijk uitziet en in twintig minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je iets vers en lichts wilt eten zonder veel gedoe.

Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige boter of olie om te bakken en controleer even de etiketten van kruidenmixen of marinades. Zo weet je zeker dat alles past binnen jouw manier van koken. Het resultaat: fris, voedzaam en gewoon lekker simpel.

Kitchen Mediterranean

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Preparation

Step 1: Cook the rice

Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook tot de korrels gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de rijst luchtig blijft.

Step 2: Cook the salmon

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai om en bak de andere kant kort tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.

Stap 3: Kook de broccoli

Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitdampen. De kleur blijft mooi groen als je ze niet te lang kookt.

Stap 4: Meng met citroen

Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng het sap en de rasp door de warme rijst. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de zalm en broccoli en knijp er eventueel nog wat extra citroen over.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 70 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
🍗 Protein: 24 g
🥑 Grease: 15 g
🌾 Fiber: 3 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 560 calories

Tips & label

Voeg een klontje plantaardige boter toe aan de rijst voor een romige toets.

Serveer met een frisse salade van komkommer en munt voor extra kleur.

Let bij kruidenmixen en marinades op dat er geen melkpoeder of roompoeder in zit.

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.

Gebruik een citroenrasp met fijne tandjes zodat je alleen de gele schil meeneemt, niet het bittere wit.

Your reading tip for now

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Gnocchi with Creamy Spinach and Sun-Dried Tomatoes

Creamy gnocchi with spinach and sun-dried tomatoes, ready in just 15 minutes and completely free of...

11
Jul

A person sitting at a kitchen table with a glass of milk and a hand on their stomach, in soft daylight

Blog Cow's Milk

Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, nachtelijk eten en buikklachten? Een nuchter overzicht in gewone taal,...

02
Aug

Gnocchi with Pumpkin and Sage

Creamy gnocchi with pumpkin and sage, made entirely without regular milk. Ready in one pan in...

20
Jul

Persoon op wintersport die plantaardige melk in koffie schenkt aan een eenvoudige tafel met lichte wintersfeer

Blog Lactose

Ingredients