Pollo al curry con latte di cocco e patata dolce

Preparazione

Fase 1: friggere il pollo

Scaldate l'olio in una padella o in una casseruola e rosolate i cubetti di filetto di pollo a fuoco medio-alto finché non diventano dorati. Mescolate di tanto in tanto in modo che si dorino in modo uniforme. Non toglieteli dalla padella troppo presto, perché quella leggera crosticina conferirà loro un sapore in più.

Fase 2: Aggiungere la cipolla e l'aglio

Aggiungi al pollo la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare il tutto finché la cipolla non diventa trasparente e sprigiona un profumo invitante. Fai attenzione a non bruciarla; se necessario, abbassa leggermente la fiamma.

Fase 3: Aggiungere le erbe aromatiche

Cospargete il pollo e la cipolla con il curry in polvere e mescolate bene. Lasciate rosolare brevemente le spezie in modo che sprigionino il loro aroma. Il profumo diventa ora caldo e speziato.

Fase 4: Aggiungere il latte di cocco e la patata dolce

Versa il latte di cocco nella padella e aggiungi i cubetti di patata dolce. Mescola bene il tutto affinché i sapori si amalgamino. Porta dolcemente a ebollizione.

Fase 5: Lasciare sobbollire

Lascia cuocere il curry a fuoco basso finché la patata dolce non si sarà ammorbidita e la salsa non si sarà leggermente addensata, per circa 15 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo, eventualmente con riso o naan.