Il profumo del riso saltato con pezzetti di pollo e verdure croccanti riempie la cucina in pochi minuti. Il riso acquista un leggero sapore tostato, il pollo rimane tenero e il sesamo conferisce una nota che ricorda quella della frutta secca. È uno di quei piatti che si preparano senza fatica dopo una giornata intensa, ma che sembrano comunque un pasto caldo servito in un ristorante con cucina al wok.
Poiché non si utilizzano né panna né burro, questo piatto si adatta perfettamente a una cucina senza latte vaccino. Il sapore deriva principalmente dalla salsa di soia e dalle verdure, quindi non si perde nulla in termini di cremosità. Utile per chi vuole evitare il latte vaccino o semplicemente mangiare in modo più leggero. Se sei sensibile agli additivi, controlla l’etichetta della salsa di soia.
Preparazione
Fase 1: Cuocere il pollo
Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzetti di petto di pollo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchino al fondo. Il pollo è pronto quando è cotto e leggermente dorato.
Fase 2: Aggiungere le verdure
Aggiungi le verdure per il saltato al pollo e fai saltare il tutto per 3-4 minuti. Le verdure devono rimanere al dente, quindi mantieni la fiamma alta e continua a mescolare. In questo modo manterranno un colore vivace e rimarranno croccanti.
Fase 3: Aggiungere il riso
Aggiungi il riso cotto al pollo e alle verdure. Mescola bene in modo che il riso si sciolga e si impregni di olio e sapore. Lascia cuocere il tutto per qualche minuto finché il riso non diventa leggermente croccante ai bordi.
Fase 4: Insaporire
Versa la salsa di soia sul riso e mescola ancora bene il tutto. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia cuocere ancora per un minuto in modo che la salsa si assorba bene.
Fase 5: Guarnire e servire
Togli la padella dal fuoco e cospargi con i semi di sesamo. Servi direttamente dal wok oppure versalo nelle ciotole. È delizioso con un po’ di sesamo in più o una goccia di olio di sesamo sopra.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍚 Carboidrati: 48 g
- 🍗 Proteine: 25 g
- 🥑 Grasso: 11 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 520 kcal
Suggerimenti ed etichette
Completa il piatto con un po’ di sesamo in più o un filo d’olio di sesamo per conferirgli maggiore profondità di sapore.
Servire con uno spicchio di lime o un po' di coriandolo fresco per dare un tocco di freschezza.
Utilizza una salsa di soia senza componenti lattiero-caseari aggiunti né esaltatori di sapidità; controlla l'etichetta.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali nel wok con un goccio d'acqua.
Usa il riso freddo avanzato dal giorno prima: in questo modo si cuoce meglio senza attaccarsi.
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