Romig, kruidig en een tikje tropisch: deze coconut curry met kikkererwten vult de keuken met een warme geur van kokos en specerijen. De saus is zacht en vol, de kikkererwten geven beet, en de spinazie smelt er mooi doorheen. Een bord vol comfort dat je in een half uurtje op tafel hebt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.
Omdat deze curry volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De kokosmelk zorgt voor romigheid zonder zuivel, en de rest haal je gewoon bij de supermarkt. Even proeven op het eind voor zout en zuur, en je hebt een kom vol balans en warmte.
Preparazione
Stap 1: Ui fruiten
Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet aanbrandt.
Stap 2: Curry en paprika toevoegen
Schep de currypasta bij de ui en bak kort mee tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de in reepjes gesneden paprika toe en bak een paar minuten mee tot ze iets zachter wordt.
Stap 3: Kokosmelk erbij
Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door zodat de currypasta zich mengt met de saus. Laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 4: Kikkererwten en spinazie toevoegen
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en roer ze door de saus. Schep daarna de spinazie er in delen bij en laat slinken. Roer tot alles goed gemengd en warm is.
Stap 5: Afmaken en proeven
Breng de curry op smaak met zout en peper. Proef of de balans goed is: een kneepje limoen of wat extra zout kan het gerecht afronden. Serveer direct met rijst of naan.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 150 g
- 🍚 Carboidrati: 52 g
- 💪 Proteine: 14 g
- 🥑 Grasso: 14 g
- 🌾 Fibre: 8 g
- 🧂 Sale: 1.2 g
- 🔥 Energia: 530 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat extra limoenrasp of een snufje chilivlokken toe voor meer pit.
Lekker met verse koriander of een lepel plantaardige yoghurt bovenop.
Let bij de currypasta en kokosmelk op toevoegingen; sommige merken bevatten melkbestanddelen.
Bewaar restjes tot twee dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de curry te roeren; zo voorkom je dat de saus aanbrandt of te snel indikt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Lattosio
Che cos'è l'intolleranza al lattosio?
Tutto quello che volete sapere su questo disturbo comune Mangiate un pezzo di cioccolato al latte o...
Maggio
Blog Lattosio
Pecorino e intolleranza al lattosio: cosa fare?
Che dire del pecorino con l'intolleranza al lattosio? Spiegazioni su lattosio, stagionatura, etichette e consigli pratici.
Maggio
Blog Latte vaccino
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (4)
Twijfel je tussen koemelk-intolerantie, lactose of galblaas? Met eliminatie, herintroductie en een klachtenlogboek krijg je...
Giu
Blog Lattosio
Cheesecake per intolleranza al lattosio: è consentito?
Cheesecake per intolleranza al lattosio: cosa contiene, come leggere l'etichetta e quali sono le torte senza lattosio o...
Maggio
Blog Lattosio
Come faccio a sapere se sono intollerante al lattosio? (5)
Pensi di essere intollerante al lattosio? Scopri come gestire i sintomi, la dieta di eliminazione, la reintroduzione e il test del respiro...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta cremosa con broccoli e pesto
Pasta veloce e cremosa con broccoli e pesto, preparata con panna vegetale a base di avena. Facile, fresca...
Capocorda