La pasta cremosa con calabacín y limón es uno de esos platos que te hacen sentir bien al instante: suave, fresco y con un toque soleado. La salsa brilla ligeramente alrededor de cada fideo, el calabacín está en su punto y el limón le da un toque de frescura al conjunto. Se percibe un ligero aroma especiado a ajo y aceite, y el plato está listo antes de que tus comensales hayan llenado sus copas.
Como se utiliza nata vegetal a base de avena, este plato no lleva nada de leche ni nata convencional. Por eso resulta muy práctico si quieres evitar la leche de vaca o si tienes un día sin lactosa. Todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en el supermercado, así que no hace falta buscar productos especiales. Solo hay que cortar, cocinar, remover y listo.
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta
Pon a hervir una cacerola grande con agua y una pizca de sal, y cuece la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pero reserva un chorrito del agua de cocción para la salsa.
Paso 2: Sofreír el calabacín
Corta el calabacín en medias lunas. Calienta aceite en una sartén y fríe el calabacín durante 5 minutos hasta que se ablande y adquiera un ligero tono dorado. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Paso 3: Añadir el ajo
Pica o corta el ajo muy fino y añádelo a la sartén. Rehógalo durante 30 segundos hasta que empiece a desprender aroma, pero sin que se dore.
Paso 4: Preparar la salsa
Vierte la Oat Cuisine y ralla y exprime el limón. Añade el zumo y la ralladura y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese un poco. Remueve suavemente para que no se corte.
Paso 5: Mezclar la pasta
Mezcla la pasta con la salsa y, si es necesario, añade un chorrito del agua de cocción para conseguir una textura más suave. Sazona con sal y pimienta y sírvela inmediatamente.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 120 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 55 g
- 💪 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasa: 12 g
- 🌾 Fibras: 6 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
- 🔥 Energía: 560 kcal
Consejos y etiqueta
Al final, añade un puñado de rúcula para darle un toque extra de frescura.
Sírvelo con un chorrito extra de zumo de limón o unos piñones tostados.
Si sigues una dieta estrictamente sin leche de vaca, comprueba que la pasta y la nata vegetal no contengan realmente ningún componente lácteo.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento con un chorrito de agua o nata vegetal.
Utiliza un pelador para cortar el calabacín en bonitas medias lunas; así se cocinará de forma más uniforme.
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