Pasta con tomate, albahaca y ajo asado

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta

Pon a hervir una cacerola grande con agua y un poco de sal, y cuece la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pero reserva una taza pequeña del agua de cocción para más tarde.

Paso 2: Rehogar la cebolla

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y rehógala hasta que esté transparente y blanda. Remueve de vez en cuando para que no se dore.

Paso 3: Preparar la salsa

Añade los trocitos de tomate a la sartén y deja que la salsa se reduzca a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando y prueba si hay que añadir un poco más de sal o pimienta.

Paso 4: Tostar el ajo

Tuesta los dientes de ajo brevemente en una sartén sin aceite o en el horno hasta que estén dorados y blandos. Tritúralos bien con un tenedor e incorpóralos a la salsa. Ten cuidado de que no se doren demasiado, ya que entonces se vuelven amargos.

Paso 5: Añadir la albahaca y la pasta

Trocea las hojas de albahaca en trozos grandes e incorpóralas a la salsa. Añade la pasta cocida y mézclalo todo bien. Si es necesario, añade un chorrito del agua de cocción para que la salsa quede un poco más líquida.

Paso 6: Servir

Reparte la pasta en los platos y decora con un poco más de albahaca. Sírvela inmediatamente, a ser posible con un chorrito de aceite de oliva por encima para darle un ligero brillo.