Goudbruine aardappeltjes, zachte zalm en frisse sperziebonen: dit is zo'n bord dat meteen gezellig ruikt en eruitziet alsof je er tijd in hebt gestoken, terwijl het eigenlijk heel eenvoudig is. De citroen maakt het lekker fris en de zalm blijft sappig als je hem niet te lang bakt. Een maaltijd die stevig vult maar toch licht aanvoelt, ideaal voor een doordeweekse avond.
Omdat je hier geen boter of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. De olie zorgt voor een mooie korst op de aardappeltjes en houdt de zalm mals. Gebruik plantaardige margarine of olie naar keuze, en controleer even het etiket als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo blijft het recept eenvoudig én veilig voor een lactosevrije dag.
Preparation
Stap 1: Sperziebonen koken
Breng een pan met water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze tot ze beetgaar zijn, meestal in 6 tot 8 minuten. Giet af en spoel kort met koud water zodat ze mooi groen blijven.
Stap 2: Aardappeltjes voorkoken
Kook de aardappelblokjes in licht gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Giet ze af en laat even uitdampen zodat ze straks mooi krokant bakken.
Stap 3: Aardappeltjes bakken
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aardappeltjes goudbruin. Schud de pan af en toe zodat ze rondom knapperig worden. Zet het vuur niet te hoog, anders verbranden ze voor ze krokant zijn.
Stap 4: Zalm bakken
Verhit in een andere pan een beetje olie en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Knijp er wat citroensap over en bak tot de zalm net gaar is en nog een beetje glanst vanbinnen. Niet te lang, dan blijft hij sappig.
Step 5: Serving
Verdeel de aardappeltjes, sperziebonen en zalm over de borden. Geef er extra citroenpartjes bij voor wie het graag frisser heeft. Serveer direct, dan is alles op z'n best.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een frisse kruidige toets.
Serveer met een simpele salade van komkommer en citroen voor extra frisheid.
Gebruik plantaardige margarine of olie zonder melkbestanddelen; vermijd boterconcentraat of weipoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in de pan of oven.
Bak de aardappeltjes in twee keer olie: eerst rustig garen, daarna kort op hoog vuur voor extra knapperigheid.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Zalm uit de oven met tomaat en basilicumrijst
Frisse zalm met tomaat uit de oven en geurige basilicumrijst. Makkelijk, snel en koemelkvrij.
Jun
Blog Cow's Milk
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (6)
Twijfel je aan koemelk-intolerantie in je studentenleven? Met eliminatie, herintroductie en een simpel logboek krijg...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian chili with beans and peppers
Snelle vegetarische chili met bonen en paprika. Kruidig, romig en koemelkvrij comfortfood voor elke dag.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische burrito schotel met bonen en groente
Kruidige burrito schotel met bonen, maïs en paprika. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.
Jun
Blog Cow's Milk Lactose
Why your tummy might say 'no' to cow's milk
From lactose to protein and exorphins: this is what cow's milk does to your body Cow's milk. For the...
Aug
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb? (5)
Twijfel je aan lactose-intolerantie? Ontdek hoe je klachten, eliminatie, herintroductie en een ademtest kunt gebruiken...
Jun