Goudbruine aardappeltjes, zachte zalm en frisse sperziebonen: dit is zo'n bord dat meteen gezellig ruikt en eruitziet alsof je er tijd in hebt gestoken, terwijl het eigenlijk heel eenvoudig is. De citroen maakt het lekker fris en de zalm blijft sappig als je hem niet te lang bakt. Een maaltijd die stevig vult maar toch licht aanvoelt, ideaal voor een doordeweekse avond.
Omdat je hier geen boter of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. De olie zorgt voor een mooie korst op de aardappeltjes en houdt de zalm mals. Gebruik plantaardige margarine of olie naar keuze, en controleer even het etiket als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo blijft het recept eenvoudig én veilig voor een lactosevrije dag.
Bereiding
Stap 1: Sperziebonen koken
Breng een pan met water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze tot ze beetgaar zijn, meestal in 6 tot 8 minuten. Giet af en spoel kort met koud water zodat ze mooi groen blijven.
Stap 2: Aardappeltjes voorkoken
Kook de aardappelblokjes in licht gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Giet ze af en laat even uitdampen zodat ze straks mooi krokant bakken.
Stap 3: Aardappeltjes bakken
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aardappeltjes goudbruin. Schud de pan af en toe zodat ze rondom knapperig worden. Zet het vuur niet te hoog, anders verbranden ze voor ze krokant zijn.
Stap 4: Zalm bakken
Verhit in een andere pan een beetje olie en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Knijp er wat citroensap over en bak tot de zalm net gaar is en nog een beetje glanst vanbinnen. Niet te lang, dan blijft hij sappig.
Stap 5: Serveren
Verdeel de aardappeltjes, sperziebonen en zalm over de borden. Geef er extra citroenpartjes bij voor wie het graag frisser heeft. Serveer direct, dan is alles op z'n best.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍞 Koolhydraten: 40 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een frisse kruidige toets.
Serveer met een simpele salade van komkommer en citroen voor extra frisheid.
Gebruik plantaardige margarine of olie zonder melkbestanddelen; vermijd boterconcentraat of weipoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in de pan of oven.
Bak de aardappeltjes in twee keer olie: eerst rustig garen, daarna kort op hoog vuur voor extra knapperigheid.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Wat doet en hoe werkt lactase?
En waarom je darmen niet blij worden als het ontbreekt Als je lactose-intolerantie hebt (of...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met broccoli en pesto
Snelle romige pasta met broccoli en pesto, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Makkelijk, fris...
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt brunchen samen
Koemelk-intolerantie en brunchen met vrienden? Met simpele menu-ideeën, duidelijke appjes en koemelkvrije basics wordt samen...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met courgette en citroen
Frisse, romige pasta met courgette en citroen. Makkelijk, snel en helemaal zonder koemelk.
jun
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie, stress en je spijsvertering: wat zegt onderzoek nu echt?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, stress en spijsvertering? Uitleg in gewone taal, met praktische tips...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met broccoli en edelgist
Zachte, romige pasta met broccoli en edelgist. Vol smaak, zonder kaas of room. Binnen 20...
jul