Vegetarische chili met bonen en maïs

Dampend, kruidig en vol geurige warmte: deze vegetarische chili met bonen en maïs vult de keuken met een geruststellende geur. De bonen geven stevigheid, de maïs zorgt voor een zachte zoetigheid en de tomaten maken het geheel smeuïg. Het is een gerecht dat je makkelijk in één pan maakt en dat zich prima leent voor een tweede ronde later in de week.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Dat maakt deze chili handig als je koemelk wilt vermijden of liever geen lactose eet. Let bij de blikken bonen en tomaten even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen onverwachte toevoegingen in zitten.

Kitchen Mexican

Time 35 min

Difficulty Easy

Equipment Koekenpan

Portions

persons

Ingredients

300 g bonenmix (blik, afgespoeld)
150 g maïs
400 g diced tomatoes
1 stuk ui
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Basis bakken

Verhit de olie in een ruime hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.

Stap 2: Kruiden toevoegen

Voeg paprikapoeder en komijn toe en bak ze kort mee, ongeveer een halve minuut. De geur komt dan goed vrij, maar laat de kruiden niet aanbranden.

Stap 3: Alles samen laten pruttelen

Doe de tomatenblokjes, bonen en maïs in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de chili ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 4: Op smaak brengen

Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Laat de chili nog een paar minuten staan zodat de smaken goed mengen. Serveer warm, eventueel met rijst of brood.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 120 g
🍚 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 14 g
🥑 Grease: 8 g
🌾 Fiber: 10 g
🧂 Salt: 1.2 g
🔥 Energy: 520 kcal

Tips & label

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte in de smaak.

Serveer met rijst, tortillachips of een lepel plantaardige yoghurt voor contrast.

Kijk bij bonen in blik en tomatenproducten of er geen melkbestanddelen of roompoeder zijn toegevoegd.

Laat restjes afkoelen en bewaar ze tot drie dagen in de koelkast; opwarmen gaat prima in een pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de bonen heel blijven en de saus niet aanzet.

Your reading tip for now

Close-up van een zachte rol geitenkaas, deels in plakjes gesneden op een houten plank

Blog Lactose

Goat cheese and lactose intolerance: what can be done?

Twijfel je over zachte geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, rijping, porties...

01
Jun

Potje cacaopoeder met lepel op een lichte keukentafel in natuurlijk daglicht

Blog Cow's Milk

Ingredients