Pasta with tomato, basil and roasted garlic

Preparation

Step 1: Cooking pasta

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein kopje kookvocht voor later.

Step 2: Frying onion

Heat the olive oil in a skillet over medium-high heat. Add the chopped onion and sauté until translucent and soft. Stir occasionally so it doesn't brown.

Step 3: Make the sauce

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Roer af en toe en proef of er nog wat zout of peper bij mag.

Step 4: Roasting garlic

Briefly roast the garlic cloves in a dry pan or oven until golden brown and soft. Crush them with a fork and stir them into the sauce. Be careful not to darken them too much, they will become bitter.

Step 5: Add basil and pasta

Scheur de basilicumblaadjes grof en roer ze door de saus. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Gebruik eventueel een scheutje van het kookvocht om de saus iets losser te maken.

Stap 6: Serveren

Verdeel de pasta over borden en garneer met wat extra basilicum. Serveer direct, liefst met een scheutje extra olijfolie bovenop voor een zachte glans.