Zalm met zoete aardappel en broccoli uit de oven

De geur van geroosterde zoete aardappel en warme citroen vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart in de oven. De randjes van de aardappel worden licht krokant, de broccoli blijft frisgroen en stevig. Alles ligt samen op één bakplaat, dus je hebt weinig afwas en veel voldoening. Een bord vol kleur, smaak en gemak, precies wat je wilt na een drukke dag.

Omdat je hier geen boter of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. De zalm blijft sappig door de olie en het citroensap, en de groenten krijgen hun smaak gewoon uit de oven. Handig ook voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt van kruidenmixen of marinades.

Kitchen Fusion

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Oven

Portions

persons

Ingredients

300 g salmon fillet
600 g zoete aardappel (in blokjes)
250 g broccoli in roosjes
2 el olie
1 tsp paprika
1 lemon
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Oven en bakplaat

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo blijft alles netjes en hoef je later minder schoon te maken.

Stap 2: Groenten voorbereiden

Meng de blokjes zoete aardappel en de broccoliroosjes met olie, paprikapoeder, zout en peper. Hussel goed zodat alles een dun laagje olie heeft.

Stap 3: Roosteren

Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster ze 18 minuten. De aardappel moet zacht worden en de randjes licht bruin. De broccoli mag nog wat bite hebben.

Stap 4: Zalm toevoegen

Leg de zalmfilets tussen de groenten, besprenkel met wat citroensap en rooster nog 8 tot 10 minuten. De zalm is klaar als hij net niet meer glazig is in het midden.

Step 5: Serving

Serveer alles direct van de bakplaat met extra citroenpartjes. Eventueel kun je wat verse kruiden zoals dille of peterselie erover strooien.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 140 g
🍠 Carbohydrates: 35 g
🐟 Protein: 24 g
🥑 Grease: 16 g
🌾 Fiber: 6 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 560 calories

Tips & label

Rooster ook wat dunne citroenschijfjes mee voor extra frisheid.

Lekker met een lepel plantaardige room op haverbasis ernaast of wat verse peterselie.

Let bij kruidenmixen of marinades voor zalm op melkbestanddelen of boteraroma als je daar gevoelig voor bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.

Snijd de aardappel in gelijke blokjes zodat alles tegelijk gaar wordt.

Your reading tip for now

An athlete sitting at the kitchen table, torn between a glass of cow's milk and a plant-based beverage

Blog Cow's Milk

Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You as an Athlete?

What does research say about cow's milk intolerance, athletic performance, and dairy products? A down-to-earth overview in plain language, with...

01
Aug

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Chicken broccoli cashew stir fry

Quick chicken broccoli cashew stir fry with soy sauce and crunchy nuts. Ready within 15 minutes and...

26
May

Eenvoudige borrelhapjes en een glas plantaardige drank op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Gnocchi with Creamy Spinach and Mushrooms

Creamy gnocchi with spinach and mushrooms—full of flavor and made without regular cream. Ready in 20...

09
Jun

Ingredients