Kip met groente en romige kokos saus

Romig, kruidig en zacht met een vleugje kokos – deze kip met groente en romige kokos saus ruikt alsof je even op vakantie bent. De saus is vol en mild, de groenten blijven lekker knapperig en alles komt samen in één pan. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en makkelijks wilt zonder uren in de keuken te staan.

Omdat je hier kookt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De ingrediënten zijn allemaal gewoon in de supermarkt te vinden en passen vaak ook bij een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt. Zo eet je lekker romig zonder gedoe.

Kitchen Fusion

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Preparation

Step 1: Cook the chicken

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kip in blokjes en bak ze 4 minuten tot ze licht goudbruin kleuren. Niet te hard bakken, anders wordt de kip droog.

Step 2: Add the vegetables

Doe de roerbakgroente erbij en bak 5 minuten mee. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart. De groenten mogen nog een beetje bite houden.

Stap 3: Maak de saus

Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en roer goed door. Schenk de kokosmelk erbij en roer tot alles mooi gemengd is.

Stap 4: Laat pruttelen

Laat het geheel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe zodat de saus niet aanzet. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Step 5: Serve

Serveer de kip met kokos saus met rijst of naan. Schep de saus er royaal overheen zodat elk hapje lekker romig is.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 90 g
🍚 Carbohydrates: 35 g
🍗 Protein: 26 g
🥑 Grease: 15 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 580 kcal

Tips & label

Voeg een snufje chilivlokken toe als je van wat pit houdt.

Lekker met komkommer of een frisse salade voor extra crunch.

Controleer de kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen; meestal koemelkvrij, maar even kijken is slim.

Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.

Snijd de kip in gelijke stukjes zodat alles tegelijk gaar is en de saus mooi bindt.

Your reading tip for now

Salmon with fried potatoes and green beans on a plate

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with Sauteed Potatoes and Green Beans

Fresh salmon with crispy potatoes and green beans—simple and made without cow's milk.

15
Jun

A small bowl of yellow custard on a light-colored kitchen table with a spoon next to it

Blog Lactose

Choosing Custard When You're Lactose Intolerant: A Smart Choice or Something to Skip?

Custard for people with lactose intolerance: what's in it, how do you read the label, and which lactose-free or...

30
May

Plate with salmon, lemon rice, and green peas in a light setting

Salmon with lemon rice and green peas

Fresh salmon with lemon rice and green peas: light, easy, and cow's milk-free. A quick meal full of flavor...

03
Jul

A person sitting at a kitchen table, looking at a glass of milk and a simple complaint log

How do I know if I'm lactose intolerant?

Are you unsure whether you have lactose intolerance? By following an elimination and reintroduction diet and keeping a symptom diary, you can determine whether lactose is a...

13
Jun

Close-up of cream cheese on a wooden cutting board in a bright kitchen

Blog Cow's Milk

Can You Eat Cream Cheese If You're Intolerant to Cow's Milk? Here's How to Choose the Right One

Are you unsure about cream cheese if you have a cow's milk intolerance? Find out about lactose, milk proteins, reading labels...

15
Jul

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Gnocchi with Creamy Zucchini and Lemon

Creamy gnocchi with zucchini and lemon—fresh and tender at the same time. Easy, quick, and made without cow’s milk.

11
Jun

Ingredients