Zachte zalm, frisse citroen en knapperige broccoli: dit gerecht ruikt naar zon en eenvoud. De rijst neemt de citroensmaak mooi op en de zalm blijft mals met een licht krokant randje. Het is een bord dat er vrolijk uitziet en in twintig minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je iets vers en lichts wilt eten zonder veel gedoe.
Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige boter of olie om te bakken en controleer even de etiketten van kruidenmixen of marinades. Zo weet je zeker dat alles past binnen jouw manier van koken. Het resultaat: fris, voedzaam en gewoon lekker simpel.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook tot de korrels gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de rijst luchtig blijft.
Step 2: Cook the salmon
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai om en bak de andere kant kort tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.
Stap 3: Kook de broccoli
Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitdampen. De kleur blijft mooi groen als je ze niet te lang kookt.
Stap 4: Meng met citroen
Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng het sap en de rasp door de warme rijst. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de zalm en broccoli en knijp er eventueel nog wat extra citroen over.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 70 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Voeg een klontje plantaardige boter toe aan de rijst voor een romige toets.
Serveer met een frisse salade van komkommer en munt voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen en marinades op dat er geen melkpoeder of roompoeder in zit.
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.
Gebruik een citroenrasp met fijne tandjes zodat je alleen de gele schil meeneemt, niet het bittere wit.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Buffalo mozzarella for lactose intolerance: is it allowed?
Buffalo mozzarella and lactose intolerance: what's in it, how to read the label and what alternatives are...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Lemon Rice and Broccoli
Light salmon with lemon rice and broccoli—fresh and quick to prepare. Made without cow's milk, full of flavor, and...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Creamy Couscous and Spinach
Creamy couscous with spinach and succulent salmon, made without regular cream. Light, quick, and full of flavor.
Jun
Blog Lactose
Lactose Intolerance When Hosting or Visiting: How to Make It Work Together
Lactose intolerance when entertaining guests, at birthday parties, and at work? With simple menu ideas and label tips, everyone can relax...
Aug
Blog Lactose
Brie for lactose intolerance: is it allowed?
How much lactose is in brie and what does it mean for lactose intolerance? Explaining labels,...
May
Blog Cow's Milk
Can You Have Cream If You're Intolerant to Cow's Milk? Here's How to Choose Wisely
Are you unsure about cream if you have a cow's milk intolerance? Find out how to read labels, what "lactose-free" really means...
Jul