De geur van geroosterde aardappelen met pesto vult de keuken, terwijl de zalm zacht gaart en de sperziebonen frisgroen blijven. Alles komt samen op één bakplaat: goudbruine randjes, kruidige pesto en malse vis. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er veel tijd aan hebt besteed, terwijl het eigenlijk vooral de oven is die het werk doet.
Omdat je werkt met plantaardige pesto en geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije eetstijl. Handig als je liever zonder gewone melk kookt of een lactosevrije dag wilt houden. Controleer wel even het etiket van de pesto, want sommige varianten bevatten nog traditionele kaas.
Preparation
Stap 1: Oven en bakplaat
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo blijft alles makkelijk schoon en bakt niets vast.
Stap 2: Aardappelen roosteren
Meng de aardappelpartjes met olie, zout en peper. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren en bijna gaar zijn.
Stap 3: Pesto toevoegen
Schep de warme aardappelen in een kom en meng ze met de plantaardige pesto. Door de warmte trekt de smaak goed in. Leg ze daarna terug op de plaat.
Stap 4: Groenten en zalm erbij
Voeg de sperziebonen toe en leg de zalmfilets ertussen. Besprenkel eventueel met een druppeltje olie. Rooster nog 10 tot 12 minuten, tot de zalm net gaar is en de bonen beetgaar zijn.
Step 5: Serving
Haal de bakplaat uit de oven en serveer direct. De aardappelen zijn kruidig, de bonen fris en de zalm zacht van binnen. Alles op één schaal, lekker makkelijk.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- ⚡ Energy: 530 kcal
Tips & label
Vervang de zalm eens door kabeljauw of kipfilet voor een andere draai.
Serveer met een partje citroen of een handje rucola voor extra frisheid.
Let bij de pesto op dat er geen kaas of melkpoeder in zit; sommige merken gebruiken nog traditionele kaas.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze kort op in de oven of airfryer.
Snijd de aardappelen in gelijke stukjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te donker worden.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy orzo with spinach and lemon
Fresh, creamy orzo with spinach and lemon. Ready in 20 minutes, without regular cream or...
May
Blog Lactose
Met lactose-intolerantie op vakantie: zo kies je zeker, relaxed en voorbereid
Met lactose-intolerantie naar Italië? Met wat voorbereiding, handige Italiaanse zinnen en een kleine ‘kan-altijd-set’ kun...
Oct
Blog Lactose
Choosing Custard When You're Lactose Intolerant: A Smart Choice or Something to Skip?
Custard for people with lactose intolerance: what's in it, how do you read the label, and which lactose-free or...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon Bowl with Mango and Rice
Fresh salmon bowl with mango and rice: tender, creamy, and made without cow's milk. Easy, quick, and...
Jul
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance at Work and at Home: Practical Tips (3)
Practical tips for dealing with cow's milk intolerance at work, at home, and on team outings. With simple menu ideas, label-checking, and...
Aug
Blog Lactose
Lactose Intolerance and Lactase Supplementation: What Works in Practice?
Wat laten studies over lactose-intolerantie en lactasepillen zien, en hoe vertaal je dat veilig naar...
Sep