Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met courgette en citroenroom voelt als een lichte Italiaanse avond in een kom. De courgette blijft zacht met een klein beetje beet, de saus is romig met een frisse citroentoon en alles mengt zich heerlijk om elke sliert pasta. Geen ingewikkelde handelingen, gewoon een paar simpele stappen en een bord vol comfort.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn allemaal goed verkrijgbaar en het recept vraagt geen bijzondere kookskills – gewoon even roeren, proeven en genieten.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Zet de pasta even apart met een druppeltje olie zodat hij niet plakt.
Step 2: Frying onion and garlic
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat dit kort meebakken tot het lekker geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.
Stap 3: Courgette bakken
Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 4 tot 5 minuten mee tot ze zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.
Step 4: Making the sauce
Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Roer de rasp, het sap en de plantaardige room op haverbasis door de pan. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra romigheid. Roer goed door tot alles bedekt is met de citroenroomsaus. Proef en pas eventueel de smaak aan met wat extra citroen of peper.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 100 g
- 🍝 Carbohydrates: 52 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 11 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 460 kcal
Tips & label
Extra lekker met verse basilicum of wat citroenrasp bovenop.
Serve with a green salad or some toasted pine nuts for extra bite.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen – check het etiket van de oat cuisine.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Voeg het citroensap pas op het einde toe zodat de saus niet schift en fris blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Noodles with peanut sauce and crunchy vegetables
Quick noodles with creamy peanut sauce and crunchy vegetables. Full of flavor, plant-based and ready in 20...
May
Blog Cow's Milk
Choosing Hazelnut Spread If You're Lactose Intolerant: Smart Move or Best to Skip It?
How do you choose hazelnut spread if you're intolerant to cow's milk? Learn to identify milk on the label and discover cow's milk-free...
Jun
Blog Lactose
Choosing camembert with lactose intolerance: smart or skip it?
Camembert and lactose intolerance: how much lactose is in it, what does the label say and when do you choose...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with eggplant and tomato
A light pasta dish with eggplant, tomato, and plant-based cream. Creamy, Italian-style, and completely free of cow's milk.
May
Blog Lactose
Ricotta and lactose intolerance: what can you do?
Ricotta and lactose intolerance: how much lactose is in it, what can you sometimes eat and what...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Sweet Chili Chicken with Stir-Fried Vegetables and Rice
Quick, sweet-and-spicy chicken with stir-fried vegetables and rice. Cow's milk-free, easy, and ready in 20 minutes.
May