Nudeln mit Zucchini und Zitronencreme

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, aber eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben. Die Nudeln mit einem Spritzer Öl beiseite stellen, damit sie nicht kleben bleiben.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel glasig braten und dann den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis es gut riecht, aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.

Schritt 3: Backen der Zucchini

Die Zucchinihälften hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

Schritt 4: Zubereitung der Sauce

Etwas Zitronenschale abreiben und die Hälfte der Zitrone auspressen. Die Schale, den Saft und die pflanzliche Hafersahne in die Pfanne rühren. Die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Nudeln mischen

Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und bei Bedarf einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Gut umrühren, bis alles mit der Zitronen-Sahne-Sauce bedeckt ist. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie den Geschmack gegebenenfalls mit etwas Zitrone oder Pfeffer an.