Warm, knapperig en vol geurige wokdampen: deze kip cashew roerbak zit boordevol kleurige groenten en een lichte, hartige saus. De cashewnoten geven een fijne bite en de kip blijft mals door het snelle wokken. Het is zo'n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan.
Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past het goed bij een koemelkvrije keuken. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één pan nodig. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Let even op de sojasaus: sommige merken kunnen melksporen bevatten. Proef tot slot op zout en zuur, dat maakt het echt af.
Preparation
Step 1: Fry the chicken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een wok. Bak de kip op middelhoog vuur tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Groenten toevoegen
Voeg de broccoli in kleine roosjes toe en de in reepjes gesneden paprika. Wok 5 tot 7 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Houd het vuur hoog zodat alles lekker knapperig blijft.
Stap 3: Cashewnoten roosteren
Schuif de kip en groenten even opzij en voeg de cashewnoten toe aan de pan. Rooster ze kort mee tot ze lichtbruin en geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
Stap 4: Saus toevoegen
Giet de sojasaus erbij en roer alles goed door. Laat het geheel nog een minuutje pruttelen zodat de smaken zich mengen en de saus iets indikt.
Step 5: Serving
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst met rijst of noedels. De cashews blijven dan lekker knapperig.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 90 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 27 g
- 🥜 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Voeg sesamzaad toe voor extra crunch of een scheutje limoensap voor frisheid.
Serveer met jasmijnrijst of noedels en wat verse koriander als je daarvan houdt.
Gebruik een sojasaus zonder melksporen; check het etiket van merken als Kikkoman of AH huismerk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de wok of magnetron.
Snijd alle groenten vooraf zodat je tijdens het wokken niet hoeft te haasten; dat houdt alles knapperig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Choosing Hazelnut Spread If You're Lactose Intolerant: Smart Move or Best to Skip It?
How do you choose hazelnut spread if you're intolerant to cow's milk? Learn to identify milk on the label and discover cow's milk-free...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with eggplant and tomato
A light pasta dish with eggplant, tomato, and plant-based cream. Creamy, Italian-style, and completely free of cow's milk.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with creamy mashed potatoes and green beans
Creamy mashed potatoes, juicy salmon, and crisp green beans: an easy, cow's milk-free meal.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy curry pasta with spinach
Mild curry paste with spinach and creamy oat-based sauce. Quick, plant-based and full of flavor.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Sweet Chili Chicken with Stir-Fried Vegetables and Rice
Quick, sweet-and-spicy chicken with stir-fried vegetables and rice. Cow's milk-free, easy, and ready in 20 minutes.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito platter with beans and vegetables
Spicy burrito dish with beans, corn, and bell peppers. Dairy-free, easy to make, and full of flavor.
Jun