Warm, knapperig en vol geurige wokdampen: deze kip cashew roerbak zit boordevol kleurige groenten en een lichte, hartige saus. De cashewnoten geven een fijne bite en de kip blijft mals door het snelle wokken. Het is zo'n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan.
Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past het goed bij een koemelkvrije keuken. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één pan nodig. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Let even op de sojasaus: sommige merken kunnen melksporen bevatten. Proef tot slot op zout en zuur, dat maakt het echt af.
Preparation
Step 1: Fry the chicken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een wok. Bak de kip op middelhoog vuur tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Groenten toevoegen
Voeg de broccoli in kleine roosjes toe en de in reepjes gesneden paprika. Wok 5 tot 7 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Houd het vuur hoog zodat alles lekker knapperig blijft.
Stap 3: Cashewnoten roosteren
Schuif de kip en groenten even opzij en voeg de cashewnoten toe aan de pan. Rooster ze kort mee tot ze lichtbruin en geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
Stap 4: Saus toevoegen
Giet de sojasaus erbij en roer alles goed door. Laat het geheel nog een minuutje pruttelen zodat de smaken zich mengen en de saus iets indikt.
Step 5: Serving
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst met rijst of noedels. De cashews blijven dan lekker knapperig.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 90 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 27 g
- 🥜 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Voeg sesamzaad toe voor extra crunch of een scheutje limoensap voor frisheid.
Serveer met jasmijnrijst of noedels en wat verse koriander als je daarvan houdt.
Gebruik een sojasaus zonder melksporen; check het etiket van merken als Kikkoman of AH huismerk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de wok of magnetron.
Snijd alle groenten vooraf zodat je tijdens het wokken niet hoeft te haasten; dat houdt alles knapperig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with broccoli and lemon
Romige pasta met broccoli en citroen: fris, zacht en plantaardig comfortfood in 20 minuten.
Jul
Blog Cow's Milk
Check the ingredient list: what is included in milk?
And how to learn to read like a pro in milk evasion When you're just starting out....
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta carbonara without dairy
Creamy pasta carbonara without cream or cheese, with vegetable speck and noble yeast. Within 20 minutes...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Kip met citroen en groene asperges
Frisse kip met citroen en knapperige groene asperges. Licht, snel en helemaal koemelkvrij.
Jul
Blog Lactose
Parmesan and lactose intolerance: what can you do?
Unsure about Parmesan cheese for lactose intolerance? Find out what maturation, portion and label mean and...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with creamy lemon pasta and asparagus and broccoli
A fresh, creamy pasta dish with salmon and asparagus-broccoli, made without regular cream. Simple, delicate, and sunny.
May