Romige gnocchi met champignons en tijm

Zachte gnocchi met een romige saus vol gebakken champignons en een vleugje tijm: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De geur van ui en knoflook vult de keuken terwijl de saus langzaam indikt tot een fluweelzachte laag om elke gnocchi heen. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er uren aan hebt besteed, maar in werkelijkheid staat het in een kwartier op tafel.

De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk en toch heerlijk vol van smaak. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk: bakken, roeren, klaar.

Kitchen Italian

Time 15 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g gnocchi (eierloos)
250 g mushrooms
1 piece of onion
2 cloves of garlic
150 ml oat cuisine
1 tl tijm
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Bak de champignons en ui

Verhit de olie in een ruime koekenpan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en fijngesnipperde ui toe. Bak ze op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn en de ui glazig wordt. Roer af en toe zodat niets aanbakt.

Stap 2: Voeg knoflook en tijm toe

Pers de knoflook en voeg die samen met de tijm toe aan de pan. Bak kort mee, ongeveer een minuut, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter.

Stap 3: Roer de plantaardige room erdoor

Schenk de oat cuisine in de pan en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Voeg de gnocchi toe

Doe de gnocchi direct in de saus en roer zodat alles bedekt is. Verwarm nog een paar minuten tot de gnocchi zacht en warm is. Als de saus te dik wordt, kun je een scheutje water toevoegen.

Stap 5: Serveer direct

Schep de romige gnocchi op borden en serveer meteen. Lekker met een frisse salade of wat extra gebakken champignons bovenop.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 150 g
🍝 Carbohydrates: 52 g
💪 Protein: 10 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 490 kcal

Tips & label

Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra kleur en groenten.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor een knapperige bite.

Controleer op het etiket dat de gnocchi geen ei of melk bevat, want dat verschilt per merk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaat en de saus mooi romig blijft.

Your reading tip for now

Persoon met lichte refluxklachten zit aan tafel met een glas melk op de achtergrond

Blog Cow's Milk

How do I know if I'm lactose intolerant?

Twijfel je of koemelk of lactose je reflux verergert? Ontdek hoe je met een korte...

08
Jun

Plate with salmon, creamy couscous, and wilted spinach

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with Creamy Couscous and Spinach

Creamy couscous with spinach and succulent salmon, made without regular cream. Light, quick, and full of flavor.

13
Jun

Plate of pasta with creamy spinach sauce and lemon

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients