Salteado de pollo con anacardos y verduras

Cálido, crujiente y lleno de aromas del wok: este salteado de pollo con anacardos está repleto de verduras de colores y una salsa ligera y sabrosa. Los anacardos aportan una textura crujiente y el pollo queda tierno gracias a la rápida cocción en el wok. Es uno de esos platos que se preparan en un santiamén, pero que dan la sensación de que te has esforzado mucho en su elaboración.

Como en esta receta no se utiliza nata ni queso, encaja perfectamente en una dieta sin leche de vaca. Todos los ingredientes se pueden comprar en el supermercado y solo necesitas una sartén. Es muy práctico si prefieres evitar la leche de vaca o si tienes un día sin lactosa. Ten cuidado con la salsa de soja: algunas marcas pueden contener trazas de leche. Por último, prueba el punto de sal y acidez, eso es lo que le da el toque final.

Cocina Asiático

Tiempo 20 minutos

Dificultad Fácil

Equipamiento Wok

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo
200 g de brócoli
1 pimiento
100 g de anacardos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Freír el pollo

Corta el filete de pollo en trozos y calienta el aceite en un wok. Fríe el pollo a fuego medio hasta que los trozos estén dorados y en su punto. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 2: Añadir las verduras

Añade el brócoli cortado en ramilletes pequeños y el pimiento cortado en tiras. Saltea durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén al dente. Mantén el fuego alto para que todo quede bien crujiente.

Paso 3: Tostar los anacardos

Aparta un poco el pollo y las verduras y añade los anacardos a la sartén. Tuéstalos un poco hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma. Ten cuidado de que no se quemen.

Paso 4: Añadir la salsa

Añade la salsa de soja y remueve bien todo. Deja que se cocine a fuego lento un minuto más para que los sabores se mezclen y la salsa se espese un poco.

Paso 5: Servir

Prueba y rectifica el sabor con sal y pimienta. Sírvelo inmediatamente, a ser posible con arroz o fideos. Así, los anacardos se mantendrán bien crujientes.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 90 g
🍚 Hidratos de carbono: 48 g
🍗 Proteínas: 27 g
🥜 Grasa: 12 g
🌾 Fibras: 4 g
🧂 Sal: 1.2 g
🔥 Energía: 540 kcal

Consejos y etiqueta

Añade semillas de sésamo para darle un toque crujiente o un chorrito de zumo de lima para darle frescura.

Sírvelo con arroz al jazmín o fideos y un poco de cilantro fresco, si te gusta.

Utiliza una salsa de soja que no contenga trazas de leche; comprueba la etiqueta de marcas como Kikkoman o la marca propia de AH.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en el wok o en el microondas.

Corta todas las verduras con antelación para no tener que darte prisa mientras cocinas en el wok; así se mantendrán crujientes.

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