Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en citroen: fris, licht en toch vullend. De courgette wordt zacht gebakken tot hij bijna smelt, de citroen geeft een vrolijk zuurtje en de plantaardige room maakt alles fluweelzacht. Dit gerecht ruikt naar zomer en comfort tegelijk, en staat in twintig minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder veel gedoe.
Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en romig, zonder gewone room of kaas. Controleer bij de gnocchi even het etiket, want sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een beetje citroenrasp en peper maak je het helemaal af.
Vorbereitung
Stap 1: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve plakjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 2: Saus maken
Voeg de plantaardige room op haverbasis toe aan de pan. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Laat het geheel een paar minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit ondertussen een tweede pan met een klein beetje olie. Bak de gnocchi tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Niet te hard, anders barsten ze open.
Stap 4: Alles samenvoegen
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige courgettesaus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.
Stap 5: Serveren
Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum of een draai zwarte peper. De saus hoort zacht en romig te blijven, niet te dik.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍞 Kohlenhydrate: 40 g
- 💪 Eiweiß: 9 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 4 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tipps & Etikett
Voeg verse basilicum toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten.
Let bij gnocchi op melkbestanddelen; kies een variant zonder melk of kaas.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de gnocchi mooi kunnen bakken zonder te stomen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Sahne bei Laktoseintoleranz: Ist sie erlaubt?
Was ist mit Crème fraîche, Schlagsahne und Kochsahne bei Laktoseintoleranz? Erklärungen zu Laktose, Etiketten...
Mai
Blog Kuhmilch
Boeren en oprispingen bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan
Last van boeren en oprispingen na melk of kaas? Ontdek welke rol koemelk kan spelen...
Mai
Blog Kuhmilch Laktose
Kann ich Büffelmozzarella mit Kuhmilchunverträglichkeit noch vertragen?
Kluge Wahl und gezieltes Testen ohne Bauchweh Büffelmozzarella ist weich, cremig und beliebt auf Pizza....
Aug.
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische buddha bowl met zoete aardappel
Kleurrijke buddha bowl met geroosterde zoete aardappel, kikkererwten en avocado. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Cremige Nudeln mit Aubergine und Tomate
Weiche Nudeln mit Aubergine, Tomate und Gemüsecreme. Cremig, italienisch und ganz ohne Kuhmilch.
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Romige curry pasta met spinazie
Milde curry pasta met spinazie en romige saus op haverbasis. Snel, plantaardig en vol smaak.
Mai