Romig, fris en een tikje luxe: deze zalm met citroenpasta en aspergebroccoli ruikt naar zonnige avonden en smaakt alsof je even op vakantie bent. De saus is zacht en friszuur tegelijk, de pasta glanst erdoorheen en de zalm valt in mooie vlokken uit elkaar. Alles komt samen in een bord dat er zonder moeite restaurantwaardig uitziet, maar gewoon uit jouw eigen keuken komt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Even koken, even bakken, alles samenvoegen en klaar is je romige pasta met zalm en groente.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor later. Zo kun je straks de saus mooi op dikte brengen.
Stap 2: Groente kort koken
Kook de aspergebroccoli ongeveer 3 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en spoel kort koud zodat de groene kleur mooi blijft. Zet even apart tot de saus klaar is.
Stap 3: Zalm bakken
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis mag net gaar zijn en nog een beetje glanzen vanbinnen. Haal uit de pan en houd warm onder een stukje folie.
Schritt 4: Zubereitung der Sauce
Zet het vuur laag en giet de plantaardige room op haverbasis in de pan. Voeg het sap en wat rasp van de citroen toe en roer rustig tot het mengsel warm is. Laat niet koken. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 5: Alles samenbrengen
Schep de pasta en aspergebroccoli door de saus zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erbovenop en serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp voor frisheid.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 120 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 55 g
- 🐟 Eiweiß: 25 g
- 🥑 Fett: 14 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.2 g
- 🔥 Energie: 620 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat gehalveerde cherrytomaatjes toe in de laatste minuut van de saus voor extra kleur en frisheid.
Serveer met een partje citroen en een draai zwarte peper bovenop voor een frisse afwerking.
Controleer de pasta en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo breek je de zalm niet en blijft alles luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Bauchschmerzen um den Bauchnabel und Kuhmilchunverträglichkeit: Erkennen und was hilft
Bauchschmerzen im Bereich des Bauchnabels und Zweifel hinsichtlich einer Kuhmilchunverträglichkeit? Entdecken Sie einfache Testschritte, kuhmilchfreie Alternativen und wann...
Mai
Blog Kuhmilch
Hüttenkäse bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over hüttenkäse bij koemelk-intolerantie? Lees hoe het zit met lactose, melkeiwitten en koemelkvrije...
Juli
Blog Laktose
Bechamelsauce bei Laktoseintoleranz: Ist das erlaubt?
Wie geht man bei Laktoseintoleranz mit Bechamelsauce um? Erläuterungen zu Laktose, zum Lesen von Etiketten und praktische...
Mai
Blog Kuhmilch
Was sind Milchproteine?
Kasein und Molke erklärt, vom Euter zum Darm Milch besteht nicht nur aus Wasser und...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen und Reis
Farbenfrohe Burrito-Bowl mit Bohnen, Reis und Avocado. Einfach, sättigend und ohne Kuhmilch.
Juni
Blog Laktose
Wie kann ich feststellen, ob ich eine Laktoseintoleranz habe? (9)
Hast du Zweifel, ob du an einer Laktoseintoleranz leidest? Mit einer Eliminationsdiät, der schrittweisen Wiedereinführung und einem einfachen Symptomtagebuch verschaffst du dir einen besseren Überblick....
Juni