Zalm met aardappeltjes en groene groente

Goudbruine aardappeltjes, zacht gebakken zalm en frisse groene groente: dit is zo'n bord dat meteen geruststelt. De geur van gebakken vis en aardappel vult de keuken, en binnen een half uur staat er iets op tafel dat eruitziet alsof je er veel langer mee bezig bent geweest. De smaken zijn puur, de texturen mooi in balans: knapperig, zacht en fris tegelijk.

Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit gerecht goed in een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden in de supermarkt. Let bij kruidenmixen en olie even op het etiket, want daar kan soms melk in verstopt zitten. Verder is het vooral een kwestie van rustig bakken en op tijd proeven: simpel en lekker huiselijk.

Keuken Hollands

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Aardappeltjes bakken

Was of schil de aardappeltjes en snijd ze in gelijke stukken. Verhit wat olie in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep af en toe om zodat ze gelijkmatig kleuren.

Stap 2: Zalm bakken

Dep de zalm droog en bestrooi met zout en peper. Bak de filets in een beetje olie op middelhoog vuur, eerst op de huidkant als die er nog aan zit. Draai na een paar minuten om en bak tot de zalm net gaar is en nog een beetje glanst vanbinnen.

Stap 3: Groene groente koken

Breng een pan met water aan de kook en kook de groene groente beetgaar. Giet af en laat even uitdampen. Houd de groente frisgroen door niet te lang te koken.

Stap 4: Serveren

Verdeel de aardappeltjes, zalm en groente over de borden. Besprenkel eventueel met een druppeltje olie of citroensap. Proef en voeg naar smaak nog wat zout of peper toe.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 70 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg een kneepje citroen of wat verse dille toe voor een frisse twist.

Lekker met een lepel plantaardige room op haverbasis als sausje naast de zalm.

Check bij kruidenmixen en olie of er geen melkbestanddelen in zitten, dat staat vaak klein op het etiket.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in de pan of oven.

Gebruik een antiaanbakpan voor de zalm, dan blijft de vis mooi heel en bakt hij niet vast.

Je leestip voor nu

Klein bakje frozen yoghurt met wat fruit op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Frozen kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Frozen yoghurt met lactose-intolerantie: hoe zit het met lactose, etiketten, porties en alternatieven? Nuchtere tips...

01
jun

Close-up van een zachte rol geitenkaas, deels in plakjes gesneden op een houten plank

Geitenkaas en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Twijfel je over zachte geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, rijping, porties...

Volwassene houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij aan een keukentafel naast een glas melk en een schaaltje yoghurt

Blog Koemelk

Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?

Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...

10
jun

Gnocchi met romige courgette en basilicum in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten