De geur van geroosterde zoete aardappel en warme kikkererwten vult de keuken terwijl de paprika zacht wordt en de avocado frisgroen wacht om erbij te mogen. Deze buddha bowl is een vrolijke mix van kleuren en texturen: zacht, knapperig, romig en een tikje kruidig. Alles komt samen in één kom die er niet alleen goed uitziet, maar ook gewoon lekker makkelijk eet.
Omdat je hier geen gewone melk, room of kaas nodig hebt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaken blijven vol en rond dankzij de geroosterde groenten en de natuurlijke romigheid van de avocado. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van je kruidenmix controleert.
Bereiding
Stap 1: Zoete aardappel roosteren
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes en meng met olie, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 2: Kikkererwten bakken
Spoel de kikkererwten af en dep ze droog. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot ze knapperig worden. Voeg eventueel wat paprikapoeder of komijn toe voor extra smaak.
Stap 3: Groenten voorbereiden
Snijd de paprika in reepjes en de avocado in plakjes. Houd de avocado even apart zodat hij mooi blijft. De paprika kun je kort meebakken of rauw laten voor extra frisheid.
Stap 4: Bowls samenstellen
Verdeel de geroosterde zoete aardappel, kikkererwten en paprika over kommen. Leg de avocado erop en breng op smaak met een snuf zout en eventueel wat citroensap. Serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍚 Koolhydraten: 55 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tips & etiket
Voeg een lepel hummus toe voor extra romigheid en een nootachtige smaak.
Serveer met een partje limoen of een scheutje citroensap voor frisheid.
Gebruik een kruidenmix zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet koud of lauwwarm.
Rooster de kikkererwten pas vlak voor het serveren, dan blijven ze lekker knapperig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Wat is het verschil tussen koemelkallergie en koemelkintolerantie?
En waarom het belangrijk is om het verschil te kennen Koemelk vermijden is één ding....
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm teriyaki met rijst en komkommer
Frisse zalm teriyaki met rijst en komkommer. Licht, snel klaar en zonder koemelk, met een...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met kruidenrijst en citroenboter
Frisse zalm met kruidenrijst en citroenboter: licht, kruidig en koemelkvrij. Binnen 20 minuten klaar.
mei
Blog Koemelk
Wat is koemelkintolerantie?
En waarom het zoveel meer is dan een opgeblazen buik Koemelkintolerantie is een term die...
jun
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en brunch met vrienden: simpel, lekker en relaxed
Praktische tips voor een ontspannen, lactosevriendelijke brunch met vrienden, met simpele menu-ideeën, etiketchecks en heldere...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met honing-sojaglaze en sesamrijst
Zoete, hartige kip met honing-sojaglaze en sesamrijst. Binnen 20 minuten klaar, zonder koemelkproducten.
jul