Zalm teriyaki met rijst en komkommer

Zachte zalm met een glanzend laagje teriyaki, dampende rijst en frisse komkommer: dit gerecht ruikt uitnodigend en smaakt naar een zonnige avond aan tafel. De saus is licht zoet en hartig tegelijk, en de komkommer brengt precies genoeg frisheid om het geheel in balans te houden. Binnen twintig minuten staat er een bord vol kleur, geur en eenvoud voor je neus.

Omdat je de teriyakisaus zelf maakt, bepaal je precies wat erin gaat. Je gebruikt geen room of boter, dus het blijft vanzelf koemelkvrij. Handig als je liever zonder gewone melk kookt of een lactosevrije dag wilt houden. Let bij de sojasaus en honing even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw manier van eten.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalm
250 g rijst
1 stuk komkommer
2 el sojasaus
1 el honing
1 stuk limoen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi droog en luchtig worden.

Stap 2: Maak de teriyakisaus

Meng in een kommetje de sojasaus met honing en een kneepje limoensap. Roer tot de honing goed is opgelost. Proef even: wil je het iets frisser, voeg dan nog wat limoen toe.

Stap 3: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de onderkant goudbruin is. Draai om, giet de saus erbij en laat kort karamelliseren tot de zalm glanst en de saus iets indikt. Niet te hard bakken, anders wordt de honing bitter.

Stap 4: Snijd de komkommer

Snijd de komkommer in dunne plakjes of halve maantjes. Je kunt ze even besprenkelen met wat limoensap en een snuf zout voor extra frisheid.

Stap 5: Serveer

Schep de rijst in kommen, verdeel de zalm en giet er wat saus over. Leg de komkommer erbij en serveer direct. Lekker met een extra partje limoen aan de zijkant.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 60 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 13 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Vervang de honing eens door ahornsiroop voor een zachtere zoetheid.

Serveer met extra limoenpartjes en eventueel wat sesamzaad voor crunch.

Let bij kant-en-klare marinades of sojasaus op dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes zalm en rijst apart in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een antiaanbakpan zodat de honing niet aankoekt en de zalm mooi heel blijft.

Je leestip voor nu

Kop koffie op tafel met melk en plantaardige drank als keuze bij lactose-intolerantie

Blog Lactose

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten