Kip pindastoof met rijst en boontjes

Romig, hartig en een tikje fris: deze kip pindastoof is pure troost in een kom. De saus is zacht en vol door de pindakaas, terwijl de limoen en koriander het geheel net dat beetje frisheid geven. De boontjes zorgen voor beet en kleur, en de geur van warme pinda vult de keuken zodra de saus begint te pruttelen. Een gerecht dat eruitziet alsof je uren hebt gekookt, maar in werkelijkheid binnen een half uur klaar is.

Omdat je geen room of melk gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De romigheid komt gewoon van pindakaas en een beetje water, dus geen ingewikkelde vervangers nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van de pindakaas en sojasaus checkt.

Keuken Aziatisch

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g rijst
200 g sperziebonen
2 el pindakaas (100 procent pinda)
200 ml water
1 el sojasaus
1 stuk limoen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Rijst koken

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.

Stap 2: Kip bakken

Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Niet te hard, anders droogt de kip uit.

Stap 3: Groenten toevoegen

Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee tot ze heldergroen en iets zachter zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.

Stap 4: Saus maken

Roer de pindakaas, sojasaus en het water door de kip en boontjes. Roer goed tot de pindakaas oplost en een romige saus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.

Stap 5: Serveren

Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap. Serveer de stoof met de warme rijst en eventueel extra limoenpartjes.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥜 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch en een nootachtige geur.

Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor een frisse toets.

Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkpoeder of aroma's met melk in zitten als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de saus goed los te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken.

Je leestip voor nu

Keukenscène met een stuk pecorino op een houten plank en wat geraspte kaas ernaast

Blog Lactose

Pecorino en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Hoe zit het met pecorino bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, rijping, etiketten en praktische tips...

21
mei

Persoon in lichte keuken met glas plantaardige drank en schaaltje noten als zuivelvrije calciumbron

Lactose-intolerantie, calcium en vitamine D: wat zeggen studies en wat kun jij ermee thuis?

Wat zeggen studies over lactose-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Nuchtere uitleg en...

24
sep

Persoon aan een lichte keukentafel die rustig naar een glas melk en een schaaltje yoghurt kijkt

Blog Koemelk

Ingrediënten