Romige pasta met zachte zalm, frisse citroen en geurige dille: dit gerecht voelt als een zonnige avond in een Italiaans keukentje. De saus is vol en zacht, de pasta glanst licht van de plantaardige room en de dille geeft net dat beetje pit. Alles komt samen in een bord dat er niet alleen mooi uitziet, maar ook geruststellend eenvoudig smaakt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis blijft dit gerecht zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag wilt houden. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en het resultaat is een romige pasta die niemand mist wat er niet in zit.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Stap 2: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de zalm op middelhoog vuur tot hij net gaar is en makkelijk uit elkaar valt. Haal de zalm uit de pan en zet even apart.
Stap 3: Saus maken
Fruit in dezelfde pan de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de plantaardige room op haverbasis toe en laat de saus zachtjes indikken. Roer rustig zodat niets aanbakt.
Stap 4: Dille en citroen toevoegen
Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap uit boven de saus. Voeg de gehakte dille toe en proef even of de balans tussen fris en romig goed is.
Stap 5: Alles samenbrengen
Schep de pasta en de zalm door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Serveer direct, liefst met nog wat verse dille bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🍋 Energie: 540 kcal
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 🐟 Eiwit: 25 g
- 🥑 Vet: 13 g
- 🌿 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
Tips & etiket
Vervang de dille eens door verse basilicum of peterselie voor een andere kruidige toon.
Serveer met een groene salade of wat gestoomde broccoli voor extra frisheid.
Controleer de plantaardige room op haverbasis of er geen melkbestanddelen in zitten, dat verschilt per merk.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water of room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo blijft alles mooi heel en goed verdeeld.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: koemelkvrije menu’s, etiketten lezen en duidelijke afspraken met school, BSO,...
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je
Praktische tips om bij koemelk-intolerantie je dag koemelkvrij(er) te maken, met ideeën voor snacks, koken,...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm teriyaki met rijst en komkommer
Frisse zalm teriyaki met rijst en komkommer. Licht, snel klaar en zonder koemelk, met een...
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
Koemelk-intolerantie, PDS en lactose: hoe hangen ze samen, wat laten onderzoeken zien en wat kun...
aug
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb bij klachten na vetrijke zuivel?
Buikklachten na vetrijke zuivel? Leer het verschil tussen lactose, vet en galblaas met een praktisch...
jun
Blog Koemelk
Feta kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over feta bij koemelk-intolerantie? Ontdek het verschil met witte kaas, leer etiketten lezen...
mei