Zalm met geroosterde wortel en couscous

Zachte zalm, geroosterde wortel en luchtige couscous: dit gerecht ruikt fris en warm tegelijk. De wortels karamelliseren licht in de oven en geven een zoete toon, terwijl de couscous de citroen en kruiden mooi opneemt. Het geheel is licht, voedzaam en snel klaar – precies wat je wilt op een doordeweekse avond.

Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of een dagje lactosevrij wilt eten – even het etiket checken en je zit goed.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Wortels roosteren

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de wortels en snijd ze in gelijke stukken. Meng met olie, zout en peper en rooster ze 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

Stap 2: Couscous bereiden

Breng water aan de kook en giet het over de couscous. Laat 5 minuten staan met een deksel erop, roer daarna los met een vork tot de korrels luchtig zijn.

Stap 3: Zalm bakken

Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalm op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant tot hij net gaar is. Niet te hard bakken, dan blijft hij sappig.

Stap 4: Citroen toevoegen

Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng dit door de couscous voor een frisse smaak. Proef en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.

Stap 5: Serveren

Schep de couscous op borden, leg de geroosterde wortels en zalm erop en druppel er wat extra citroensap over. Serveer direct, lekker warm.

Voedingswaarden per persoon

🥕 Groenten: 70 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse dille of peterselie toe voor extra frisheid.

Lekker met een lepel plantaardige yoghurt of tahindressing erbij.

Controleer bij kruidenmixen of er geen melkpoeder of roompoeder in zit.

Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron.

Gebruik een bakplaat met bakpapier zodat de wortels niet blijven plakken.

Je leestip voor nu

Glas en fles met kefir op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten