Zachte zalm, geroosterde wortel en luchtige couscous: dit gerecht ruikt fris en warm tegelijk. De wortels karamelliseren licht in de oven en geven een zoete toon, terwijl de couscous de citroen en kruiden mooi opneemt. Het geheel is licht, voedzaam en snel klaar – precies wat je wilt op een doordeweekse avond.
Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of een dagje lactosevrij wilt eten – even het etiket checken en je zit goed.
Bereiding
Stap 1: Wortels roosteren
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de wortels en snijd ze in gelijke stukken. Meng met olie, zout en peper en rooster ze 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 2: Couscous bereiden
Breng water aan de kook en giet het over de couscous. Laat 5 minuten staan met een deksel erop, roer daarna los met een vork tot de korrels luchtig zijn.
Stap 3: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalm op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant tot hij net gaar is. Niet te hard bakken, dan blijft hij sappig.
Stap 4: Citroen toevoegen
Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng dit door de couscous voor een frisse smaak. Proef en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.
Stap 5: Serveren
Schep de couscous op borden, leg de geroosterde wortels en zalm erop en druppel er wat extra citroensap over. Serveer direct, lekker warm.
Voedingswaarden per persoon
- 🥕 Groenten: 70 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 🍗 Eiwit: 25 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor extra frisheid.
Lekker met een lepel plantaardige yoghurt of tahindressing erbij.
Controleer bij kruidenmixen of er geen melkpoeder of roompoeder in zit.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron.
Gebruik een bakplaat met bakpapier zodat de wortels niet blijven plakken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je
Praktische tips om bij koemelk-intolerantie je dag koemelkvrij(er) te maken, met ideeën voor snacks, koken,...
aug
Blog Koemelk
Kan skyr met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Twijfel je over skyr bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat erin zit, hoe je etiketten leest en...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige broccoli en knoflook
Zachte gnocchi met romige broccoli en knoflook, gemaakt zonder gewone room of kaas. Makkelijk, snel...
jun
Blog Koemelk Lactose
Kan ik met koemelkintolerantie nog wel tegen buffelmozzarella?
Slim kiezen en gericht testen zonder buikgedoe Buffelmozzarella is zacht, romig en geliefd op pizza...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Orzo met tomaat en knoflookgarnalen
Snelle orzo met tomaat en knoflookgarnalen: vol smaak, zonder room of kaas. Binnen 20 minuten...
jul