Gnocchi met romige broccoli en citroen

Romige gnocchi met knapperige broccoli en een vleugje citroen: fris, zacht en vol smaak. De saus is romig zonder zwaar te worden en de citroen houdt het levendig. Terwijl de gnocchi goudbruin bakt, vult de keuken zich met een lichte, hartige geur die meteen trek geeft. Dit is zo'n gerecht dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan, terwijl het eigenlijk in een kwartier op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon graag plantaardig kookt. Let bij de gnocchi even op het etiket: sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een paar supermarktproducten maak je dus een bord vol comfortfood dat iedereen mee-eet.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Broccoli koken

Breng een pan water aan de kook en kook de broccoli in kleine roosjes 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitlekken zodat ze niet te nat de pan in gaan.

Stap 2: Gnocchi bakken

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Schud af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 3: Saus maken

Doe de broccoli terug in de pan en voeg de plantaardige room op haverbasis toe. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Roer rustig door tot de saus iets indikt en alles goed gemengd is.

Stap 4: Mengen en proeven

Schep de gebakken gnocchi door de saus en warm nog een minuut mee. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen voor wat meer frisheid.

Stap 5: Serveren

Serveer direct, liefst uit de pan, zodat alles lekker warm en romig blijft. Een beetje citroenrasp bovenop maakt het extra fris.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 100 g
🍝 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Vervang de broccoli eens door bloemkool of courgette voor een andere twist.

Lekker met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten erbij.

Check bij de gnocchi of er geen melkbestanddelen in zitten, sommige merken gebruiken dat nog.

Restjes kun je afgedekt in de koelkast tot de volgende dag bewaren en opwarmen in de pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime pan zodat de gnocchi echt kunnen bakken en niet stomen, dan worden ze mooi goudbruin.

Je leestip voor nu

Keukentafel met verschillende zuivelproducten en een notitieblok voor het bijhouden van boeren en oprispingen

Blog Koemelk

Boeren en oprispingen bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan

Last van boeren en oprispingen na melk of kaas? Ontdek welke rol koemelk kan spelen...

21
mei

Keukentafel met gewone boter en plantaardige boterspreads naast elkaar, iemand kiest ertussen

Boter kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...

23
mei

Klein schaaltje crème fraîche op een lichte keukentafel in daglicht

Crème kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over crème fraîche bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwitten, etiketten...

29
mei

Zalm met aardappeltjes en sperziebonen uit de oven op een bakplaat

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten