Romig, groen en vol geurige pesto: deze pasta met broccoli is precies wat je wilt op een doordeweekse avond. De saus is zacht en glad, de broccoli geeft beet en frisheid. Alles mengt zich tot een romige hap die niet zwaar voelt, maar wel troostrijk is. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een pan, een beetje aandacht en een lepel om te proeven.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De pesto zorgt voor smaak en binding, maar let even op het etiket: sommige varianten bevatten kaas. Kies een plantaardige pesto en je hebt in korte tijd een volledig plantaardige, lactosevrije maaltijd op tafel.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
Stap 2: Broccoli toevoegen
Voeg de broccoliroosjes de laatste 3 tot 4 minuten toe aan de pasta. Zo worden ze beetgaar en blijven ze mooi groen. Giet daarna alles af, maar bewaar een kopje kookvocht.
Stap 3: Knoflook fruiten
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort tot hij geurt, maar niet bruin wordt. Dat geeft de saus straks een zachte basis.
Stap 4: Saus maken
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer de pesto erdoor. Laat het geheel even pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om hem soepel te houden.
Stap 5: Alles mengen
Schep de pasta en broccoli door de saus en roer tot alles goed bedekt is. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst nog dampend warm.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 100 g
- 🍝 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 11 g
- 🥑 Vet: 11 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 490 kcal
Tips & etiket
Voeg extra pesto of wat citroenrasp toe voor een frisse twist.
Serveer met een handje rucola of geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Lees het etiket van de pesto en plantaardige room: sommige pesto's bevatten kaas of melkbestanddelen.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of room.
Gebruik een soeplepel kookvocht om de saus mooi romig te houden zonder dat hij te dik wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met romige paprikasaus en kipgehakt
Romige pasta met zoete paprikasaus en kipgehakt, zonder gewone room of kaas. In 20 minuten...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige spinazie saus en aardappelen
Smeuïge zalm met spinaziesaus en aardappelen, makkelijk koemelkvrij en klaar in 30 minuten.
mei
Blog Koemelk Lactose
Kan ik met koemelkintolerantie nog wel tegen buffelmozzarella?
Slim kiezen en gericht testen zonder buikgedoe Buffelmozzarella is zacht, romig en geliefd op pizza...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige courgette en erwtjes
Zachte gnocchi met courgette en erwtjes in een romige saus zonder gewone room. Makkelijk, snel...
jun
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb? (5)
Twijfel je aan lactose-intolerantie? Ontdek hoe je klachten, eliminatie, herintroductie en een ademtest kunt gebruiken...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische buddha bowl met zoete aardappel
Kleurrijke buddha bowl met geroosterde zoete aardappel, kikkererwten en avocado. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.
mei