Zachte stukjes kip in een romige saus van courgette en plantaardige room op haverbasis: dit gerecht ruikt fris en hartig tegelijk. De courgette smelt bijna weg in de saus en maakt alles heerlijk smeuïg. De rijst vangt die romige saus perfect op, zodat elk hapje vol en licht tegelijk smaakt. Een bord dat je zonder veel moeite op tafel zet, maar dat voelt alsof je er echt even voor hebt gekookt.
Omdat je hier geen gewone room of melk gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De plantaardige room op haverbasis geeft dezelfde zachtheid, zonder dat je iets mist. Let bij het kiezen van producten even op het etiket, vooral bij de room en kruidenmixen. Zo weet je zeker dat het bij jouw eetstijl past.
Bereiding
Stap 1: Kook de rijst
Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi droog en los worden.
Stap 2: Bak de kip
Verhit de olie in een hapjespan of diepe koekenpan. Bak de kipfilet in stukjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.
Stap 3: Voeg de courgette toe
Snijd de courgette in halve plakjes en voeg toe aan de kip. Bak 5 minuten mee tot de courgette zacht wordt en iets slinkt. Houd het vuur niet te hoog, anders bakt de courgette te snel aan.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveer
Schep de rijst op borden en verdeel de kip met courgettesaus erover. Serveer direct, eventueel met wat citroenrasp voor een frisse toets.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍚 Koolhydraten: 45 g
- 🍗 Eiwit: 26 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tips & etiket
Voeg wat citroenrasp of een kneepje citroensap toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Controleer de plantaardige room en kruidenmixen op melkbestanddelen, zodat het echt koemelkvrij blijft.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water of room.
Snijd de courgette in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig garen en de saus mooi glad wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Parmezaanse en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Twijfel je over Parmezaanse kaas bij lactose-intolerantie? Ontdek wat rijping, portie en etiket betekenen en...
mei
Blog Lactose
Hazelnootpasta en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Hazelnootpasta en lactose-intolerantie: zo lees je het etiket, herken je melkbestanddelen en kies je varianten...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige citroen pasta en aspergebroccoli
Frisse, romige pasta met zalm en aspergebroccoli, zonder gewone room. Simpel, zacht en zonnig.
mei
Blog Lactose
Crème bij lactose-intolerantie: mag het?
Hoe zit het met crème fraîche, slagroom en kookroom bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, etiketten...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met artisjok en spinazie
Romige pasta met artisjok en spinazie: zacht, fris en in 20 minuten klaar. Zonder gewone...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige spinazie saus en aardappelen
Smeuïge zalm met spinaziesaus en aardappelen, makkelijk koemelkvrij en klaar in 30 minuten.
mei