Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en erwtjes: dit is comfortfood dat niet zwaar voelt. De gnocchi krijgt een licht krokant randje in de pan, terwijl de courgette en erwtjes zorgen voor frisgroene tinten en een zachte bite. Het ruikt naar warme knoflook en een vleugje olie, en het is klaar voordat je tafelgenoten hun bestek hebben gepakt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht lekker romig zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn simpel, de bereiding overzichtelijk en het resultaat voelt als een kleine Italiaanse knuffel in een kom.
Bereiding
Stap 1: Gnocchi bakken
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Schud af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Ze zijn goed als ze goudbruin en licht krokant zijn.
Stap 2: Courgette toevoegen
Snijd de courgette in halve maantjes en voeg toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten mee tot de stukjes zacht worden maar nog wat beet houden. Roer regelmatig zodat niets aanbakt.
Stap 3: Knoflook en geur
Pers de knoflook boven de pan en bak 30 seconden mee. Zodra het begint te geuren, zet je het vuur iets lager zodat de knoflook niet verbrandt.
Stap 4: Romige saus maken
Schenk de oat cuisine erbij en roer goed door. Laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de gnocchi mooi bedekt zijn.
Stap 5: Erwtjes en afmaken
Roer de doperwten erdoor en warm nog 2 minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍝 Koolhydraten: 45 g
- 💪 Eiwit: 10 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 7 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 580 kcal
Tips & etiket
Voeg op het einde een handje gehalveerde cherrytomaatjes toe voor extra kleur en frisheid.
Lekker met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Let bij gnocchi en plantaardige room op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime pan zodat de gnocchi ruimte hebben om te bakken en niet aan elkaar plakken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: de stand van zaken
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten? Een nuchter overzicht van de huidige kennis...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Uitleg in gewone...
jul
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb?
Twijfel je over lactose-intolerantie? Met eliminatie, herintroductie en een klachtenlogboek zie je of lactose een...
jun
Blog Koemelk
Cottage cheese bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over cottage cheese bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat erin zit, waar je op let...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische shakshuka met kikkererwten
Kruidige shakshuka met kikkererwten, tomaat en paprika. Vol smaak, plantaardig en zonder koemelk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met broccoli en citroen
Frisse, romige pasta met broccoli en citroen. Makkelijk, plantaardig en in 20 minuten klaar.
mei