Gnocchi met romige courgette en erwtjes

Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en erwtjes: dit is comfortfood dat niet zwaar voelt. De gnocchi krijgt een licht krokant randje in de pan, terwijl de courgette en erwtjes zorgen voor frisgroene tinten en een zachte bite. Het ruikt naar warme knoflook en een vleugje olie, en het is klaar voordat je tafelgenoten hun bestek hebben gepakt.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht lekker romig zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn simpel, de bereiding overzichtelijk en het resultaat voelt als een kleine Italiaanse knuffel in een kom.

Keuken Italiaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi
1 stuk courgette
200 g doperwten (diepvries)
150 ml oat cuisine
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Gnocchi bakken

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Schud af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Ze zijn goed als ze goudbruin en licht krokant zijn.

Stap 2: Courgette toevoegen

Snijd de courgette in halve maantjes en voeg toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten mee tot de stukjes zacht worden maar nog wat beet houden. Roer regelmatig zodat niets aanbakt.

Stap 3: Knoflook en geur

Pers de knoflook boven de pan en bak 30 seconden mee. Zodra het begint te geuren, zet je het vuur iets lager zodat de knoflook niet verbrandt.

Stap 4: Romige saus maken

Schenk de oat cuisine erbij en roer goed door. Laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de gnocchi mooi bedekt zijn.

Stap 5: Erwtjes en afmaken

Roer de doperwten erdoor en warm nog 2 minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst warm uit de pan.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 45 g
💪 Eiwit: 10 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 580 kcal

Tips & etiket

Voeg op het einde een handje gehalveerde cherrytomaatjes toe voor extra kleur en frisheid.

Lekker met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.

Let bij gnocchi en plantaardige room op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime pan zodat de gnocchi ruimte hebben om te bakken en niet aan elkaar plakken.

Je leestip voor nu

Volwassene houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij aan een keukentafel naast een glas melk en een schaaltje yoghurt

Blog Koemelk

Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?

Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...

10
jun

Klein schaaltje crème fraîche op een lichte keukentafel in daglicht

Crème kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over crème fraîche bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwitten, etiketten...

29
mei

Persoon met lichte refluxklachten zit aan tafel met een glas melk op de achtergrond

Twijfel je of koemelk of lactose je reflux verergert? Ontdek hoe je met een korte...

08
jun

Klein bekertje frozen yoghurt op een lichte tafel, vastgehouden door een hand in een rustige, alledaagse setting.

Frozen kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Frozen yoghurt bij koemelk-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke koemelkvrije...

31
mei

Blog Lactose

Wat is lactose-intolerantie?

Alles wat je wilt weten over deze veelvoorkomende klacht Je eet een stukje melkchocolade of...

12
mei

Ronde camembert op een houten plank met een uitgesneden puntje op een lichte keukentafel

Camembert bij koemelk-intolerantie: mag het?

Camembert bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen, testen in kleine porties en koemelkvrije...

26
mei

Ingrediënten