Gnocchi met romige broccoli en citroen

Zachte gnocchi met een romige broccolisaus en een vleugje citroen: fris, vol en verrassend licht. De saus is glad en zacht, met een klein zuurtje dat de aardse broccoli mooi in balans brengt. Het is zo'n gerecht dat je snel op tafel zet, maar toch voelt als iets bijzonders. Even bakken, even pureren en klaar is je bord comfortfood met een zonnige twist.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone melk of kaas, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en je hoeft niets ingewikkelds te doen. Handig voor wie graag romig eet zonder zuivel, en fijn als je ook eens een lactosevrije dag wilt houden.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi
250 g broccoli in roosjes
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Broccoli koken

Breng een pan water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat er geen overtollig water in de saus komt.

Stap 2: Saus maken

Doe de broccoli in een blender met de plantaardige room op haverbasis, het sap en wat rasp van de citroen, een snuf zout en peper. Pureer tot een gladde, romige saus. Proef of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra citroen toe.

Stap 3: Gnocchi bakken

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Niet te hard bakken, anders worden ze droog.

Stap 4: Saus toevoegen

Roer de broccolisaus door de warme gnocchi en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes meewarmen. De saus mag niet koken, alleen goed doorwarmen zodat alles mooi bindt.

Stap 5: Afmaken en serveren

Proef nog even en breng op smaak met extra peper of citroen. Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat geroosterde pitten erover.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍝 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 500 kcal

Tips & etiket

Top met geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten voor extra bite en een nootachtige smaak.

Serveer met een frisse groene salade of wat rucola voor een mooi contrast met de romige saus.

Let bij gnocchi en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room of water.

Geen blender? Stamp de broccoli fijn met een vork en roer door de room, het wordt iets grover maar nog steeds lekker.

Je leestip voor nu

Volwassene aan een lichte keukentafel met een glas melk en schaaltje noten, focus op buik en handen

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie, zuivelvrij eten en botgezondheid: wat zeggen studies nu echt?

Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie, zuivelvrij eten en botgezondheid? Uitleg in gewone taal met praktische...

17
aug

Bord met zalm, kruidenrijst en broccoli in een lichte setting

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten