Vegetarische chili met bonen en maïs

Dampend, kruidig en vol: deze vegetarische chili ruikt naar paprika en komijn en smaakt naar comfort in een kom. De bonen geven een stevige bite, de maïs zorgt voor een zoet accent en de tomaten maken het geheel lekker smeuïg. Je hebt maar één pan nodig en het resultaat is een warme maaltijd die iedereen aan tafel krijgt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.

Omdat deze chili volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij eet. De meeste ingrediënten komen gewoon uit blik of pot, dus het is ook nog eens praktisch. Let bij kant-en-klare producten even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeur.

Keuken Mexicaans

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kidneybonen (uit blik, afgespoeld)
300 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
200 g maïs
400 g tomatenblokjes
1 stuk ui
1 teen knoflook
1 el paprikapoeder
1 tl komijn
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Basis bakken

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.

Stap 2: Kruiden toevoegen

Voeg paprikapoeder en komijn toe en bak dit kort mee, ongeveer een halve minuut. Zo komen de geuren goed vrij zonder dat de kruiden bitter worden.

Stap 3: Bonen en groenten erbij

Doe de kidneybonen, zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes in de pan. Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen. Zet het vuur iets lager.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat de chili 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt. Roer af en toe en proef of de smaak in balans is. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te dik wordt.

Stap 5: Afmaken en serveren

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de chili warm, eventueel met rijst, brood of een frisse topping zoals avocado of plantaardige yoghurt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 130 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
💪 Eiwit: 18 g
🥑 Vet: 8 g
🌾 Vezels: 9 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 510 kcal

Tips & etiket

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte in de smaak.

Serveer met avocado, koriander of een schep plantaardige yoghurt voor frisheid.

Blikbonen zijn meestal koemelkvrij, maar kijk voor de zekerheid naar het etiket op toevoegingen.

Maak een dubbele portie en vries een deel in; de smaak wordt na een dag nog beter.

Gebruik een houten lepel en roer rustig zodat de bonen heel blijven en de saus mooi dik wordt.

Je leestip voor nu

Klein bakje frozen yoghurt met wat fruit op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Frozen kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Frozen yoghurt met lactose-intolerantie: hoe zit het met lactose, etiketten, porties en alternatieven? Nuchtere tips...

01
jun

Wat doet en hoe werkt lactase?

En waarom je darmen niet blij worden als het ontbreekt Als je lactose-intolerantie hebt (of...

08
aug

Blog Koemelk

Hoe test je of je wel of niet goed tegen koemelk kan?

Een praktische gids met heldere stappen, zonder gedoe Buikpijn na melk, onrust na yoghurt of...

01
aug

Zalm met kruidenrijst en citroenboter op een bord met verse kruiden

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten