Vegetarian chili with beans and corn

Dampend, kruidig en vol: deze vegetarische chili ruikt naar paprika en komijn en smaakt naar comfort in een kom. De bonen geven een stevige bite, de maïs zorgt voor een zoet accent en de tomaten maken het geheel lekker smeuïg. Je hebt maar één pan nodig en het resultaat is een warme maaltijd die iedereen aan tafel krijgt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.

Omdat deze chili volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij eet. De meeste ingrediënten komen gewoon uit blik of pot, dus het is ook nog eens praktisch. Let bij kant-en-klare producten even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeur.

Kitchen Mexican

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g kidney beans (canned, rinsed)
300 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
200 g maïs
400 g diced tomatoes
1 piece of onion
1 clove of garlic
1 el paprikapoeder
1 tsp cumin
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Baking the base

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.

Step 2: Add the spices

Voeg paprikapoeder en komijn toe en bak dit kort mee, ongeveer een halve minuut. Zo komen de geuren goed vrij zonder dat de kruiden bitter worden.

Stap 3: Bonen en groenten erbij

Doe de kidneybonen, zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes in de pan. Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen. Zet het vuur iets lager.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat de chili 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt. Roer af en toe en proef of de smaak in balans is. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te dik wordt.

Stap 5: Afmaken en serveren

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de chili warm, eventueel met rijst, brood of een frisse topping zoals avocado of plantaardige yoghurt.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 130 g
🍚 Carbohydrates: 45 g
💪 Protein: 18 g
🥑 Grease: 8 g
🌾 Fiber: 9 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 510 kcal

Tips & label

Add a pinch of smoked paprika for extra depth of flavor.

Serveer met avocado, koriander of een schep plantaardige yoghurt voor frisheid.

Blikbonen zijn meestal koemelkvrij, maar kijk voor de zekerheid naar het etiket op toevoegingen.

Maak een dubbele portie en vries een deel in; de smaak wordt na een dag nog beter.

Gebruik een houten lepel en roer rustig zodat de bonen heel blijven en de saus mooi dik wordt.

Your reading tip for now

Kitchen table with various dairy and lactose-free products and a notepad for tracking post-meal complaints

Blog Lactose

Brain fog after meals and lactose intolerance: recognizing and what helps

Brain fog after eating and thinking lactose intolerance? Read how to recognize patterns,...

23
May

Chicken mango bowl with rice, mango, cucumber and lime in a bowl

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Chicken mango bowl with rice and lime

Fresh chicken mango bowl with rice, lime and cucumber. Quick to prepare, full of flavor and without...

26
May

A person with a hand on their stomach next to a glass of cow's milk on a light-colored kitchen table

Blog Cow's Milk

Ingredients