Vegetarian chili with beans and corn

Dampend, kruidig en vol: deze vegetarische chili ruikt naar paprika en komijn en smaakt naar comfort in een kom. De bonen geven een stevige bite, de maïs zorgt voor een zoet accent en de tomaten maken het geheel lekker smeuïg. Je hebt maar één pan nodig en het resultaat is een warme maaltijd die iedereen aan tafel krijgt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.

Omdat deze chili volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij eet. De meeste ingrediënten komen gewoon uit blik of pot, dus het is ook nog eens praktisch. Let bij kant-en-klare producten even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeur.

Kitchen Mexican

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g kidney beans (canned, rinsed)
300 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
200 g maïs
400 g diced tomatoes
1 piece of onion
1 clove of garlic
1 el paprikapoeder
1 tsp cumin
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Baking the base

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.

Step 2: Add the spices

Voeg paprikapoeder en komijn toe en bak dit kort mee, ongeveer een halve minuut. Zo komen de geuren goed vrij zonder dat de kruiden bitter worden.

Stap 3: Bonen en groenten erbij

Doe de kidneybonen, zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes in de pan. Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen. Zet het vuur iets lager.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat de chili 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt. Roer af en toe en proef of de smaak in balans is. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te dik wordt.

Stap 5: Afmaken en serveren

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de chili warm, eventueel met rijst, brood of een frisse topping zoals avocado of plantaardige yoghurt.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 130 g
🍚 Carbohydrates: 45 g
💪 Protein: 18 g
🥑 Grease: 8 g
🌾 Fiber: 9 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 510 kcal

Tips & label

Add a pinch of smoked paprika for extra depth of flavor.

Serveer met avocado, koriander of een schep plantaardige yoghurt voor frisheid.

Blikbonen zijn meestal koemelkvrij, maar kijk voor de zekerheid naar het etiket op toevoegingen.

Maak een dubbele portie en vries een deel in; de smaak wordt na een dag nog beter.

Gebruik een houten lepel en roer rustig zodat de bonen heel blijven en de saus mooi dik wordt.

Your reading tip for now

Kommetje mayonaise op een lichte keukentafel met lepel ernaast

Blog Lactose

Can you eat mayonnaise if you're lactose intolerant? Here's how to choose the right one

Mag je mayonaise bij lactose-intolerantie? Leer hoe je het etiket leest, welke varianten melk bevatten...

12
Jul

A person sitting at a light-colored kitchen table comparing a glass of milk and a glass of a plant-based beverage

Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

What do studies say about lactose intolerance, digestion, and plant-based alternatives? A clear explanation in plain language,...

29
Aug

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Gnocchi with Creamy Mushrooms

Creamy gnocchi with sautéed mushrooms and plant-based cream. Easy, quick, and cow's milk-free.

09
Jun

Eenvoudige tafel met koemelkvriendelijke snacks en een glas plantaardige drank tijdens een informeel samenzijn

Blog Cow's Milk

Ingredients