Romig, kruidig en licht tegelijk: deze kip met kerriesaus ruikt alsof er iets bijzonders op tafel komt, maar het is gewoon een doordeweekse pan vol comfort. De kokosmelk maakt de saus zacht en rond, terwijl de bloemkoolrijst luchtig blijft en alles mooi in balans brengt. Een gerecht dat snel klaar is en toch voelt als een kleine traktatie.
Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van room en geen gewone melk gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden in de supermarkt en de stappen zijn overzichtelijk. Handig als je zonder gedoe iets warms en kruidigs wilt eten dat ook nog eens licht aanvoelt.
Bereiding
Stap 1: Kip bakken
Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes 4 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.
Stap 2: Groente toevoegen
Voeg de roerbakgroente toe en bak 5 minuten mee tot alles warm en beetgaar is. Houd het vuur niet te hoog, anders slinkt de groente te snel.
Stap 3: Saus maken
Roer het kerriepoeder door de pan en schenk de kokosmelk erbij. Laat de saus 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt en de kip gaar is.
Stap 4: Bloemkoolrijst bakken
Verwarm ondertussen een droge pan en bak de bloemkoolrijst 4 minuten. Roer regelmatig zodat hij warm wordt maar niet nat of papperig.
Stap 5: Serveren
Schep de bloemkoolrijst op borden en verdeel de kip met kerriesaus erover. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 180 g
- 🍚 Koolhydraten: 25 g
- 🍗 Eiwit: 30 g
- 🥑 Vet: 16 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Roer een handje verse spinazie door de saus vlak voor het serveren voor extra groente en kleur.
Lekker met een partje limoen of wat verse koriander bovenop voor een frisse twist.
Controleer de kerriepoeder en kokosmelk op melkbestanddelen; de meeste zijn koemelkvrij, maar even kijken blijft slim.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.
Snijd de kip in gelijke blokjes zodat alles tegelijk gaar wordt en de saus mooi gelijkmatig bindt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb? (3)
Twijfel je over lactose-intolerantie? Leer klachten herkennen, kort elimineren en herintroduceren, en wanneer huisarts of...
jun
Blog Koemelk
Gorgonzola bij koemelk-intolerantie: mag het?
Wat betekent koemelk-intolerantie voor gorgonzola op je bord? Uitleg over ingrediënten, etiketten, porties testen en...
jun
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op vakantie in Spanje: zo kies je zeker
Op vakantie naar Spanje met lactose-intolerantie? Met deze praktische tips kies je rustiger in koffiebar,...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip tandoori bowl met rijst en komkommer
Frisse, kruidige kip tandoori bowl met kokosmelk, rijst en komkommer. Binnen 20 minuten klaar en...
jul
Blog Lactose
Is geitenkaas lactosevrij?
Geitenkaas zie je overal terug. In salades, op pizza, bij de borrel en in quiches....
okt
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische couscousschotel met geroosterde groente
Lichte couscousschotel met geroosterde groente, fris citroensap en komijn. Plantaardig, makkelijk en ideaal voor doordeweeks.
jul