Kip met romige kerrie saus en bloemkoolrijst

Romig, kruidig en licht tegelijk: deze kip met kerriesaus ruikt alsof er iets bijzonders op tafel komt, maar het is gewoon een doordeweekse pan vol comfort. De kokosmelk maakt de saus zacht en rond, terwijl de bloemkoolrijst luchtig blijft en alles mooi in balans brengt. Een gerecht dat snel klaar is en toch voelt als een kleine traktatie.

Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van room en geen gewone melk gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden in de supermarkt en de stappen zijn overzichtelijk. Handig als je zonder gedoe iets warms en kruidigs wilt eten dat ook nog eens licht aanvoelt.

Keuken Aziatisch

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
400 g bloemkoolrijst (vers)
200 ml kokosmelk
1 el kerriepoeder mild
300 g roerbakgroente (zak)
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kip bakken

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes 4 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 2: Groente toevoegen

Voeg de roerbakgroente toe en bak 5 minuten mee tot alles warm en beetgaar is. Houd het vuur niet te hoog, anders slinkt de groente te snel.

Stap 3: Saus maken

Roer het kerriepoeder door de pan en schenk de kokosmelk erbij. Laat de saus 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt en de kip gaar is.

Stap 4: Bloemkoolrijst bakken

Verwarm ondertussen een droge pan en bak de bloemkoolrijst 4 minuten. Roer regelmatig zodat hij warm wordt maar niet nat of papperig.

Stap 5: Serveren

Schep de bloemkoolrijst op borden en verdeel de kip met kerriesaus erover. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 180 g
🍚 Koolhydraten: 25 g
🍗 Eiwit: 30 g
🥑 Vet: 16 g
🌾 Vezels: 8 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Roer een handje verse spinazie door de saus vlak voor het serveren voor extra groente en kleur.

Lekker met een partje limoen of wat verse koriander bovenop voor een frisse twist.

Controleer de kerriepoeder en kokosmelk op melkbestanddelen; de meeste zijn koemelkvrij, maar even kijken blijft slim.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.

Snijd de kip in gelijke blokjes zodat alles tegelijk gaar wordt en de saus mooi gelijkmatig bindt.

Je leestip voor nu

Keukentafel met gewone boter en plantaardige boterspreads naast elkaar, iemand kiest ertussen

Blog Koemelk

Boter kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...

23
mei

Vegetarische bowl met rijst, avocado, bonen en tomaat in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen

Snelle vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen. Romig, fris en helemaal koemelkvrij.

25
mei

Zalm met romige spinaziesaus en aardappelen op een bord

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten