Cremoso, especiado y ligero a la vez: este pollo con salsa de curry huele como si fuera a servirse algo especial, pero no es más que un plato de todos los días lleno de reconfortante sabor. La leche de coco aporta suavidad y redondez a la salsa, mientras que el arroz de coliflor se mantiene esponjoso y equilibra todo a la perfección. Un plato que se prepara en un santiamén y que, sin embargo, se siente como un pequeño capricho.
Como se utiliza leche de coco en lugar de nata y no se emplea leche de vaca, esta receta es ideal para un día sin leche de vaca. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en el supermercado y los pasos son claros. Es muy práctico si quieres comer algo caliente y especiado sin complicaciones, que además resulte ligero.
Preparación
Paso 1: Freír el pollo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trocitos de pollo durante 4 minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
Paso 2: Añadir las verduras
Añade las verduras para saltear y rehógalas durante 5 minutos hasta que estén calientes y al dente. No pongas el fuego demasiado alto, ya que las verduras se reducirían demasiado rápido.
Paso 3: Preparar la salsa
Añade el curry en polvo a la sartén y vierte la leche de coco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 6 u 8 minutos hasta que espese un poco y el pollo esté cocido.
Paso 4: Sofreír el arroz de coliflor
Mientras tanto, calienta una sartén sin aceite y saltea el arroz de coliflor durante 4 minutos. Remueve con frecuencia para que se caliente, pero sin que quede húmedo ni pastoso.
Paso 5: Servir
Sirve el arroz de coliflor en los platos y reparte por encima el pollo con salsa de curry. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 180 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 25 g
- 🍗 Proteínas: 30 g
- 🥑 Grasa: 16 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.2 g
- 🔥 Energía: 520 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un puñado de espinacas frescas a la salsa justo antes de servir para darle un toque extra de verdura y color.
Queda delicioso con un gajo de lima o un poco de cilantro fresco por encima, para darle un toque refrescante.
Comprueba si el curry en polvo y la leche de coco contienen ingredientes lácteos; la mayoría no contienen leche de vaca, pero es mejor asegurarse.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o leche de coco.
Corta el pollo en trozos del mismo tamaño para que se cocine todo al mismo tiempo y la salsa quede bien espesa y homogénea.
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