Pollo con salsa cremosa de curry y arroz de coliflor

Preparación

Paso 1: Freír el pollo

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trocitos de pollo durante 4 minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 2: Añadir las verduras

Añade las verduras para saltear y rehógalas durante 5 minutos hasta que estén calientes y al dente. No pongas el fuego demasiado alto, ya que las verduras se reducirían demasiado rápido.

Paso 3: Preparar la salsa

Añade el curry en polvo a la sartén y vierte la leche de coco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 6 u 8 minutos hasta que espese un poco y el pollo esté cocido.

Paso 4: Sofreír el arroz de coliflor

Mientras tanto, calienta una sartén sin aceite y saltea el arroz de coliflor durante 4 minutos. Remueve con frecuencia para que se caliente, pero sin que quede húmedo ni pastoso.

Paso 5: Servir

Sirve el arroz de coliflor en los platos y reparte por encima el pollo con salsa de curry. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.