De geur van geroosterde zoete aardappel en warme kikkererwten vult de keuken terwijl de paprika zacht wordt en de avocado frisgroen wacht om erbij te mogen. Deze buddha bowl is een vrolijke mix van kleuren en texturen: zacht, knapperig, romig en een tikje kruidig. Alles komt samen in één kom die er niet alleen goed uitziet, maar ook gewoon lekker makkelijk eet.
Omdat je hier geen gewone melk, room of kaas nodig hebt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaken blijven vol en rond dankzij de geroosterde groenten en de natuurlijke romigheid van de avocado. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van je kruidenmix controleert.
Bereiding
Stap 1: Zoete aardappel roosteren
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes en meng met olie, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 2: Kikkererwten bakken
Spoel de kikkererwten af en dep ze droog. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot ze knapperig worden. Voeg eventueel wat paprikapoeder of komijn toe voor extra smaak.
Stap 3: Groenten voorbereiden
Snijd de paprika in reepjes en de avocado in plakjes. Houd de avocado even apart zodat hij mooi blijft. De paprika kun je kort meebakken of rauw laten voor extra frisheid.
Stap 4: Bowls samenstellen
Verdeel de geroosterde zoete aardappel, kikkererwten en paprika over kommen. Leg de avocado erop en breng op smaak met een snuf zout en eventueel wat citroensap. Serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍚 Koolhydraten: 55 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tips & etiket
Voeg een lepel hummus toe voor extra romigheid en een nootachtige smaak.
Serveer met een partje limoen of een scheutje citroensap voor frisheid.
Gebruik een kruidenmix zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet koud of lauwwarm.
Rooster de kikkererwten pas vlak voor het serveren, dan blijven ze lekker knapperig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Recepten Koemelkvrije recepten
Romige pasta met cashewroom en spinazie
Romige pasta met cashewroom en spinazie Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk...
sep
Blog Koemelk
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (6)
Twijfel je aan koemelk-intolerantie in je studentenleven? Met eliminatie, herintroductie en een simpel logboek krijg...
jun
Blog Koemelk
IJslandse kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over IJslandse yoghurt bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiket...
jul
Blog Lactose
Buikpijn rond navel en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Buikpijn rond je navel na zuivel? Lees hoe lactose-intolerantie kan meespelen, welke andere oorzaken er...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met broccoli en pesto
Snelle romige pasta met broccoli en pesto, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Makkelijk, fris...
jul
Blog Lactose
Brioche kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over brioche bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, risico’s inschat en welke...
mei